Почався Рамадан, місячний піст для мусульман. Торік я писав про це, що хоча протягом дня більшість віруючих мусульман намагаються дотримуватися правил посту і не їдять, не п’ють, коли сонце заходить, на стіл ставлять спеціальні страви, які не готують або лише рідко готують у в інший час року.
Однією з таких типових страв є гюллач, який протягом цього місяця готують у величезних кількостях як кондитери, так і господині.
Вперше в житті я зробив цей десерт, який гарантує, що це один з найпростіших у світі складання солодощів.!
Я зробив традиційну версію з трояндовою водою, але в османську епоху існувало кілька ароматизаторів: мускус використовувався для парфумів, каймак (густий турецький крем), щоб зробити його ще більш насиченим і кремовим.
Він також став найпопулярнішим солодким в Рамадан, оскільки фрукти пахлави настільки солодкі та сиропоподібні, що обтяжують шлунок, який став більш чутливим під час посту, тоді як цей молочний солодкий - легкий і ніжний, навіть пізнім вечором він не обтяжує шлунку.