Потім я похитнувся і подолав це. Як добре я зробив ....
Під час його приготування я зрозумів, що я дещо термообробляв яйця гарячим желатином, але це мене не переконало. Однак, коли я скуштував, мене вже навіть не цікавили яйця. Я маю на увазі, що ми не маємо нічого поганого, ми вижили, і ми любимо це печиво, яке, до речі, хоча і не витримує спеки - зрозуміло - може бути дуже хорошим кулером у теплий літній день! 🙂
Шар 1 (знизу вгору)
3 яйця
6 столових ложок цукрової пудри
1,5 дл холодної води
1 велика упаковка (20 гр) порошку желатину
Шар 2
3 яйця
5 столових ложок цукрової пудри
1 столова ложка несолодкого (у моєму випадку голландського) какао-порошку
1,5 дл холодної води
1 велика упаковка (20 гр) порошку желатину
Шар 3
2 великі склянки (450 г у хорошому випадку, 330 у моєму випадку) сметани (я зробив це з 12%, але з 20 це точно ще краще)
6 столових ложок цукрової пудри
1,5 дл холодної води
1 велика упаковка (20 гр) порошку желатину
Шар 4
4 дл малинового сиропу (у мене Pölöske апельсин, кольоровий червоний)
1,5 дл холодної води
1 велика упаковка (20 гр) порошку желатину
Тож загалом вам знадобиться стільки:
6 яєць
17 столових ложок цукрової пудри
1 столова ложка несолодкого какао-порошку
6 дл холодної води
4 дл малинового або апельсинового сиропу (у разі оранжевого рідкого червоного харчового барвника)
2 великі склянки сметани
4 великі пачки (80 гр) порошку желатину
[відмова] Важливо знати, що ви можете використовувати листовий желатин замість желатинового порошку. Одна упаковка (6 штук) листової солі підходить для зв’язування 500-600 мл рідини, використовуйте її залежно від неї. В цьому випадку поводьтеся так само, як і з порошковим желатином. Той, хто не любить желатин, може спробувати пектин або агар. [/ Відмова]
Ми шукаємо деко, насамперед, в якому ми можемо зробити печиво. Якщо ви хочете поспішити, важливо поміститися в морозильну камеру, якщо ви не поспішаєте, досить мати в холодильнику достатньо місця, щоб зручно, горизонтально.
Мій деко з високими стінками для випікання становить 38 * 23 см. Печиво має лише потрібну висоту, але, звичайно, ви можете зробити його в деко для випікання іншого розміру - і тоді у вас буде печиво нижчого чи більшого розміру.
Шар 1:
Замочіть желатин у холодній воді. Набухне, не лякайся!
Змішайте жовток з цукровою пудрою і збийте білок у тверду піну.
Желатин нагрівають. Ми його не кип’ятимо, але нагріваємо при перемішуванні, поки желатин не розплавиться і все це стане рідким.
Вилийте це в його жовток тонкою струменем, постійно помішуючи, щоб яйця не закипіли.
Потім ми перетворюємо в нього білкову піну і виливаємо масу в наш деко.
У кращому випадку воно поширюється плавно, але якщо ви цього не хочете, давайте допоможемо йому поролоновим веслом.
Поставте його в холодильник, доки він не замерзне, або поспішаючи, у морозильну камеру.
(У холодильнику теж не небезпечно, бо желатин працює швидко.)
Коли він замерзав, ми могли б стояти за наступний шар.
Шар 2:
Він виготовляється так само, як і перший, тільки ми кладемо ложку какао-порошку поруч із цукровою пудрою.
Вилити на жовтий шар.
Знову поставте його в холодильник або морозильну камеру.
Коли він замерзав, ми могли б стояти за наступний шар.
Шар 3:
Замочіть желатин у холодній воді.
Змішайте сметану з цукровою пудрою.
Желатин нагрівають. Ми знову не кип’ятимо!
Перемішайте сметану, постійно помішуючи, потім залийте шар какао і знову остудіть, поки він не замерзне.
Коли він замерзав, ми могли б стояти за наступний шар.
Шар 4:
Желатин ми замочуємо в холодній воді, але тут варто попрацювати з каструлею, яка вміщує 6 дл рідини.
Желатин нагрівають. Ми знову не кип’ятимо!
Влийте сироп і добре перемішайте.
[відмова] Я використовував апельсиновий сироп замість малини, як я вже згадував. Так само було смачніше - на наш погляд, - апельсини трохи більш кислі, що дуже добре поєднується зі сметаною та какао, він харчується сам, тоді як малина, як правило, представляє солодшу лінію.
Полийте шар замороженої сметани і знову поставте весь деко на холод.
Я впевнений, на певній основі я дав їй скластись у холодильнику на ніч, а потім нарізав на наступний ранок. Не скиглите, починайте з довшого ножа з вузькими лезами і обережно, повільно тягніть (одним рухом) уздовж торта. Тоді ваша ріжуча поверхня буде приємною.
Наріжте подовженими скибочками, а потім обережно підніміть їх.
[попередження] Обов’язково зберігайте в холодильнику! [/ попередження]
Легке, пінисте, солодко-кисле печиво, яке навіть не потрібно спекти. 🙂
Варто спробувати, навіть якщо ви однаково неохоче ставитеся до сирих яєць. Справа в тому, щоб бути обережним, і ви будете божественними! 🙂
Якщо ви пробували, покажіть мені на Facebook: