Підходить

Вони знають все: рецепти, відкриття ресторанів, альтернативні заклади або останні кулінарні тренди. Любителі їжі стають новими гастрономічними дослідниками

Анна Томас і Карлота Іглесіас

гурмани

Поширений рух A гурман не плутати з гурманом. Гурмани - це люди з вишуканим смаком та висококваліфікованим смаком, які знають найвишуканіші страви. Іноді це професіонали галузі або відомі кулінарні критики. Навпаки, гурмани Вони аматори, яких захоплює їх гастрономічний ентузіазм. Вони мають пекучий і різкий інтерес до всього, що пов'язано з ресторанною індустрією: виноробні та дегустації вина, їжі, пов’язаної з наукою, відкриття чи закриття ресторанів, несподіваних знахідок тієї пекарні, де випікають найкращий багет у місті, кондитерської, де виготовляють найсмачніші вершки, або точної рекомендованої кількості каррі для всіх. приготування їжі хороша куряча тікка масала. Тому будь-який аспект їжі цікавить цих кулінарних дослідників.

Існує також незліченна кількість публікацій, що спеціалізуються на цьому русі, таких як Апіцій –Біблія для багатьох -, Журнал Kinfolk, Polk Foodie і навіть такі фестивалі, як той, що проводиться в Лондоні щороку, Фестиваль гурманів. В останньому є все: від дегустацій напоїв до театральних презентацій, в яких кухарі Зірка Мішлен найбільш затребувані навчають деяких своїх прийомів; дегустації різних страв; вуличні творіння; місцеві продукти або інгредієнти з будь-якої точки світу.

У Валенсії ресторан гурманів, анклав, який поєднує в собі кухню міжнародного впливу та високу кухню за доступною ціною і де гарантуються інновації. Чому? Немає меню, щоб страви були більш динамічними. Елін та Гільєрмо, пристрасні до гастрономії та власники корчми, кажуть, що вони мають “вплив майже від усіх. Наприклад, для щоденного меню ми робимо багато валенсійських страв та страв з рису. Вночі ми працюємо над дегустаційним меню, яке змінюємо щотижня ".

Харчові шерпи: гастрономічний туризм Нью-Йорк Таймс він назвав усіх гуру гастрономії, котрі тепер також займаються виготовленням кулінарні тури від міста до міста. Якщо телевізійні шоу люблять Гурманська планета –Що може побачити Канал Кочіна - викликає ваш апетит і ваш ненаситний інтерес до вивчення інших місць, харчові шерпи вони можуть здійснити свої бажання, звернувшись до них. Деякі з них є відомими кухарями, наприклад Джет Тіла, котра пропонує їжу тайських страв у Лос-Анджелесі зі своєю компанією Melting Pot. Інші, такі як Ігаль Шлейфер з Istanbuleats.com та Culinarybackstreets.com, також є людьми, які виросли та пізнавали культуру свого міста не лише своїми очима, а й його смаком.

«Мені подобається думати, що такі люди, як я, є любителями культури хорошої їжі. Люди, які вважають, що кулінарна культура є важливою частиною історії міста та способу життя країни. У моєму випадку я б сказав, що характеристика, яка найкраще визначає мене як любителя гастрономії - це жива цікавість, практично одержимість, щоб знайти справжнє та оригінальне ароматизатори. Бажання збирати спогади про все, що я відчуваю на смак і запах, і глибока повага до місцевих кухарів, які готують страви із законною любов’ю », - говорить Ігаль. Екскурсії компанії Yigal проводяться у Стамбулі, Мексиці, Бразилії, Шанхаї, Афінах та Барселоні.

Формула завжди однакова: подайте розповідну нитку з різними сценаріями, пов'язаними з їжею, щоб гурмани вони можуть мати більш автентичне та глибше бачення цієї культури. Паула Моуренса відповідає за проведення екскурсій по району Грасія в Барселоні і пояснює, як «все має значення, коли йдеться про приєднання нових елементів до маршрутів. Нехай це буде цікаво про історію, атмосферу, людей, страви, інгредієнти тощо. Ми шукаємо не лише делікатесів чи типових страв, ми шукаємо кулінарний досвід з району Барселони Грасія. Їжа та їжа не починаються за столом чи на плиті, вони є частиною всього життя ".

Досвід кулінарного шерпи, хоча і інтимний, і незабутній, не підходить для найтяжчих кишень. Екскурсія невеликою групою людей - понад 10 ніколи не дозволяється зберігати конфіденційність навколишнього середовища - коштує від 100 до майже 700 євро. В Іспанії подорож шерпів набуває своїх послідовників, хоча повільніше, ніж в інших містах.

“У таких країнах, як Іспанія, Франція чи Італія, ми вже були трохи гурмани до їх існування - причини Поли Моренци -. Крім того, я думаю, що це помітно міська концепція, де їжа - це досвід, не пов’язаний з походженням інгредієнтів та ландшафтом. Наша гастрономічна культура набагато ідіосинкратичніша і вітчизняніша, ніж в інших країнах ». «Тут ми все ще маємо багато більш-менш тісних зв’язків із сушею, морем чи горами; з інгредієнтами, які є живими продуктами і які ми повинні поважати в їх природі та природних процесах; з кухнею вдома, ресторанами чи барами, а також плитами та столом як власними, соціальними та сімейними місцями, що створюють зв’язки та є чудовим способом провести час з іншими людьми », - пояснює Муренца. Як завжди, наше мудре іспанське прислів'я говорить: їж, ​​пий, танцюй і насолоджуйся тим, що світ закінчується.

ОСНОВНІ ЗАСТОСУВАННЯ

Немає сумнівів, що соціальні мережі та додатки для смартфонів все більше сприяють зростанню цієї тенденції любителів всього, що пов’язано з їжею. Наталія Сан Хуан, експерт з управління громадою і соціальних мереж, окрім того, що вона фанат фотографії, вона каже нам: «Є кілька явищ у гурманській тенденції, які соціальні мережі повторили. Одним із них є, наприклад, зростаюча тенденція звертатися до кухні, захоплюючись приготуванням їжі та обміном рецептами, водночас зростаючи турбота про здорове харчування. Ми бачимо, що все це чітко відображається у зростаючій кількості програм, спрямованих на обмін подібним вмістом та обмін порадами та досвідом. У цьому контексті, якщо існує мережа, яка поставила гурманів у центр уваги, це, безсумнівно, Instagram ".

Foodspotting Віртуальний путівник по пошуку найкращих продуктів харчування та ресторанів у місті. "Головна його відмінність від інших додатків полягає в тому, що Foodspotting також дозволяє знаходити та оцінювати страви кожного місця", - пояснює Сабріна Мартінес, радник з цифрових комунікацій та соціальних мереж.

CookBooth Цей додаток було створено барселонською компанією, і в ньому кухарі та гурмани поділіться своїми фоторецептами з повною системою рейтингу.

Untappd Ця програма дозволяє знати найкращі місця та пиво в цій місцевості.

Evernote Food Дозволяє переглядати рецепти в Інтернеті, а потім зберігати їх у Моя кулінарна книга і знайти ресторани поблизу, де користувач має додати їх до списку бажань.

Місцеві схожі подібно Foodspotting, але з тією різницею, що він зосереджений на місцевих та незалежних ресторанах. Ідеально підходить для гурмани розумніший.

Що я готую сьогодні? Чудовий додаток для розумів, що жадають творчості. Це не тільки дозволяє шукати та зберігати рецепти, щоб подивитися, коли у вас немає Інтернету, але й створювати нові рецепти з продуктів у вашому холодильнику. Творчість до влади.