УВАГА!
Дуже жирну, важку їжу можна зловити лише між іншим для певних типів білка
ПІДГОТОВКА
Стегна миють після чищення, витирають насухо паперовим рушником, а потім натирають сіллю. Тільки м’ясну частину приправте майораном і перцем. Ми відпочиваємо в холодильнику на ніч.
(Важливо використовувати каструлю, яка підходить для розпарювання у верхній частині плити та для випікання в духовці!)
Обсмажте надлишки жиру, вирізані з країв, включаючи стегна, за кілька хвилин. Ми складаємо шматочки цибулі та часнику, я виливаю під нього вино і повільно, під кришкою, у своєму власному соку, готую його шкірою вгору приблизно приблизно. 1,5-2 години, поки м’ясо не стане м’яким, а сік не звариться, а потім натискається в розігріту до 220 градусів духовку і не викладається приблизно на приблизно Випікайте в червоному 20-25 хвилин. Під час випікання я кілька разів збризкую його власним соком.
Для тушкованої капусти капусту розріжте навпіл, виріжте її тулуб і наріжте тонкими пасмами. Посоліть і перемішайте, приблизно Дайте відпочити 20 хвилин. Тим часом ми карамелізуємо цукор у жирі, обсмажуємо в ньому цибулю, а також пропускаємо по ньому кмин. Оберніть капусту, збризніть оцтом і накрийте при середній температурі власною парою прибл. Варити на повільному вогні 25-30 хвилин. Під час готування на пару я кілька разів перевертаю його виделкою, стежачи, щоб не розірвав капустяні пасма. (До кінця приготування на пару під капустою не повинно залишатися рідини.)
Нарізану картоплю готують у підсоленій воді протягом 10 хвилин, а потім проціджують. Випікайте у формі для випікання з гусячим жиром, перцем та розмарином, випікайте у 230-градусній гарячій духовці, іноді змішаній та хрусткій.
Подається із смаженою гусячою ніжкою, тушкованою капустою та смаженою картоплею.