Однією з найпопулярніших страв зимових місяців є желе, яке є невід’ємною частиною різдвяного святкового меню для багатьох сімей. Думки щодо інгредієнтів хорошого желе сильно розділяються. Чи слід додавати в желе копчене м’ясо, чи воно має бути виготовлене лише з шкірних та кісткових інгредієнтів? Готуємо з овочами чи без них? Дебати тривають десятки років. Мало продуктів роздають господиням стільки, скільки желе.

желе

Приказка особливо стосується желе: стільки будинків, скільки митниць.

Є три секрети хорошого желе!

1. Достатній час приготування

2. Достатня кількість шкірно-кісткового інгредієнта

1. Час

Приготувати желе досить просто, але трудомістко! Варити мінімум 4-5 годин на повільному вогні, просто бісером. Тривалий час варіння важливий, щоб усі желюючі інгредієнти не википали з інгредієнтів і змушували ваше желе досить вібрувати. Крім того, чим повільніше і довше ви будете готувати, тим чіткішим буде кінцевий результат!

2. Достатня кількість шкірно-кісткового інгредієнта

Яке гарне желе з м’яса? Найкраще відсортувати інгредієнти в горщику. Включайте суглоби та кілька цвяхів, свинячі вуха, хвости та шматочки шкіри. Желе гелюється від вмісту колагену в шкірі синього кольору та кісток, від чого воно стає вібруючим. Якщо пропорція частин ножа недостатня, сік не може замерзнути.

3. Часник

Часник - важливий і визначальний смак желе. Багато людей фільтрують желе в тарілки через подрібнений часник для ще більш насиченого смаку.

Кожен робить і дегустує його відповідно до власного смаку і традицій. Деякі господині також додають овочі. Інший популярний сорт желе виготовляють із додавання копченого м’яса - навіть шматок копченого м’яса фантастично збагачує смаки!

Класичний рецепт основи з желе

Інгредієнти:

  • 4 кг шкірної, кісткової частини свині
  • 1 кг хвостовика
  • 5 ч. Ложки солі
  • 3 чайні ложки перцю
  • 1-2 головки часнику/за смаком
  • 1 вишневий перець за смаком
  • 5 літрів води

Ось як це зробити:

  1. Ретельно очистіть інгредієнти.
  2. Покладіть м’ясо з шкіркою з кісток для варіння на повільному вогні, у великій каструлі, у холодну воду.
  3. Час від часу знімайте піну.
  4. Якщо піна більше не утворюється, можна додати спеції.
  5. Варити на дуже повільному вогні, бісером, щонайменше 5 годин.
  6. Коли м’ясо відвалиться від кістки, воно готове.
  7. Відважтесь на тарілки і поставте в прохолодне місце, ідеально заморожене за кілька годин!

Коли ваше желе закінчиться, ви можете подати його з лимоном, оцтом, гірчицею, маринованою цибулею. Можна посипати зверху червоним перцем і сіллю, перцем. Кому що подобається!

Ідеї:

  • Одноразовою пластиковою бритвою ви можете легко очистити частини шкіри!
  • Ближче до кінця приготування варто спробувати. Покладіть ложку соку на тарілку, поставте на холод на кілька хвилин. Якщо ви почнете желатинувати, ви можете наважитися на тарілки.
  • Зачекайте півгодини, перш ніж зважитися на тарілки, щоб можна було ложкою жиру зверху.
  • Якщо ваше желе не замерзне, вилийте все це назад у сковороду і продовжуйте готувати, щоб зварити трохи соку. Або як швидкий розчин, додайте желатиновий порошок, розчинений у воді, і перемішайте.
  • Для святкового столу особливий видовище для гостей, якщо ви вдивляєтеся в страву унікальної форми, то, подаючи, ви перетворюєте форму з пісочної дошки на тарілку.
  • Желе не слід готувати в невеликих кількостях. Якщо у вас менше домогосподарство, бажано заморозити його порціями, вийняти перед вживанням, розігріти, а потім залишити в прохолодному місці для заморожування.