пухом

Існує безліч легенд про те, як і як гуси стали головними героями Мартінового дня, але якою б не була історія, безсумнівно, що після всіх літніх робіт на полях, що працюють у сільському господарстві - у багатьох випадках - гусака на забій також отримували додатково до своєї заробітної плати. Цей гусак незабаром опинився на тарілці.

Найкращі рецепти гусей на День Мартіна >>>

На щастя, сьогодні не потрібно окопувати землю чи обробляти цілого гусака, щоб жертвувати традиціями навколо Мартінового дня.

ГУСЬКИЙ СУП, ГУШИЙ, ГУШИЙ БОМБ: 3 БОЖЕВІ РЕЦЕПТИ ДЛЯ МАРТИНА >>>
Секрет смаження гусей

М’ясо гусака надзвичайно смачне, завдяки чому його дуже легко заправити: деякі добре вдарені зелені спеції, трохи солі та м’яса можуть піти в духовку. Гусака зазвичай смажать. Якщо ви дійсно хочете смачно поїсти, ви, можливо, захочете додати до м’яса, що далеко не така складна операція, як це звучить. У процесі, який також часто використовують наші бабусі, м’ясо, вкладене в жир, готується при низькій температурі протягом тривалого часу. В результаті виходить соковите, розсипчасте м’ясо, яке слід обсмажити в кінці конфі, смажити навколо.

З гусей найчастіше вживають стегна та м’ясо грудей. І печінку, волосся, тобто крихти і жир. Відгодована гусяча печінка та крихти також дуже смачні, проте День Мартіна більше стосується гусячого м’яса.

Яким повинен бути гусячий пух?

З гусака ми можемо приготувати суп. Класичний бульйон також дуже приємний, якщо ми збагачуємо його однією або двома гусячими шиями, але наш суп можна зробити особливо з м’яса гусака, або ми можемо збагатити вже готовий бульйон м’ясом гусака, або з вареником з печінки гусячого стейка та м’ясо гусака.

Окрім смаженої гусячої грудки, ми можемо запропонувати фіолетову капусту, можна додати картопляне пюре або вершкове картопляне пюре, але грудне м’ясо також є ідеальним інгредієнтом для більш пухких салатів. Гуска добре поєднується із солодкими смаками, бажано спробувати салатні основи, багаті сухою речовиною, а також ми можемо запропонувати трохи бальзамічного оцту на додаток до м’яса.

Гусяче м’ясо також можна коптити або, якщо потрібно, коптити вдома. З копчених гусячих частин можна приготувати найкращу сіль та рис, які це м’ясо справді завершує. Якщо нічого іншого, не забудьте взяти шматочок копченої гусячої грудки для приготування розсолу.

Гусака можна смажити одночасно. Смачне м’ясо можна додатково приправити прянощами, поданими під шкіру, або різними начинками, фаршированими гусками. Начинка може бути будь-якою, апельсиновою, яблучною, каштановою, гілкою-двома розмарину, або навіть класичною начинкою, багатою булочками та печінкою. Будьте обережні, щоб не переповнити птицю, адже тоді її буде набагато важче смажити.

Гарніри до гусака на Мартінов день >>>

Гусячий бургер повністю відповідає вимогам сучасного Дня Мартіна, а до м’ясної пиріжки потрібно додати 70-80 відсотків фаршу з гусячої грудки та фаршеної гусячої шкіри. Ви можете піти на звичайний гарнір поруч з пирогом, запеченим на волокнистій тарілці або на сковороді, хоча рекомендується спробувати гусячий бургер, приготований з сиром чеддер та солодким цибульним варенням.