Infocampo дізнається про фізичний та хімічний склад буйволиного молока та про те, як країна набуває все більшої ваги в діяльності.
виробництво молока буйволів У діяльності, яка широко зростає в нашій країні, але в інших регіонах, це одна з основних видів діяльності, і завдяки цьому підтримується значна частина економіки.
Екзек'єль Марія Патіньо, професор Національного університету Північного Сходу, Течії та співавтор книги “Буйвол в Аргентині, зробив звіт про переваги буйволине молоко та діяльність в Аргентині.
Більше інформації
Аргентина прагне зміцнити комерційні зв’язки з Тунісом
Посольство нашої країни організувало офіційний візит представників агропромислового комплексу з метою розширення експорту.
IPCVA запустила три нові безкоштовні віртуальні курси
Це «Рослини, токсичні для тваринництва», «Біотехнології відтворення» та «Управління тваринницькою компанією». Вони безкоштовні, але з обмеженими місцями. Реєстрація закривається 22 червня.
Для початку він підкреслює велике значення, яке воно має в різних країнах світу. Вирівняти світ займає друге в обсязі, виробленому після бичаче молоко а далі - козел Y овець, які посідають третє та четверте місця відповідно.
У 2002 р. За даними ФАО, досягнуто світового виробництва молока всіх видів 598,6 млн. Тонн, з яких 12,6% - буйволи.
Основними країнами-виробниками молока буйволів у світі є: Індія, Пакистан, Китай, Єгипет і Італія.
Щодо американського континенту, Венесуела - країна з найвищим обсягом виробництва, за якою слідує Бразилія. В даний час наша країна розширюється за рахунок підприємств, що займаються виробництвом молочних продуктів у провінціях Російської Федерації Коррієнтес, Місіонес, Формоза, Санта-Фе, Буенос-Айрес Y Тукуман.
Харчова цінність
Вони вважають, що буйволине молоко чудово підходить для приготування таких продуктів, як сири, масло, молоко в пил, молоко формули, ряжанка, морозиво, солодке молоко, серед інших, а також має оптимальну ефективність при їх підготовці (Таблиця 1), тепер, коли він є більше твердих речовин, жиру, білка та лактози, ніж бичаче молоко (Таблиця 2).
Джерело: проф. Д-р Патіньо, Ексек'єль Марія. Факт. Cs. Ветеринарія, Національний університет Північного Сходу, Коррієнтес, Аргентина.
ФІЗИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Автор доповіді згадав, що фізико-хімічний склад буйволиного молока Він вивчався в основному в таких країнах, як Індія, Італія, Болгарія, Туреччина, Таїланд, Бразилія, Венесуела, Куба та Аргентина.
У нашій країні дослідники з факультету ветеринарних наук Національного університету Північного Сходу провели дослідження бівольського молока в провінції Коррієнтес (табл. 3).
У цьому кадрі, Патіньо виділено одночасно, що підвищений титрувана кислотність те, що бубалінове молоко має порівняно з бичачим, пов'язане з тим, що перше має більшу кількість казеїн, тому параметри, які вважаються нормальними для бичачого молока (від 13 ° до 18 ° дорника) в нашій країні, не слід використовувати для вимірювання нормальної кислотності молока буйволів.
На закінчення "молочний буйвол позиціонується в Аргентині як перспективна альтернатива скотарству, як на рівні великий що стосується середній Y дрібні виробники.
Іншим помітним аспектом є колір молока, що "абсолютно Білий " завдяки наявності Вітамін А Що це безбарвний, на відміну від коров’ячого молока, яке містить провітамін A (каротин), надаючи йому ще один колір жовтий.
Інші дослідники стверджують, що молоко солодке І містить три разів плюс предмет жиру, ніж молока бичачий (Від 6 до 16%); добове виробництво (7-12 л) еквівалентно 21-36 л бичачого молока, враховуючи його жирність, інесе на 30-40% більше калорій, ніж коров’яче молоко.
Порівняно з останнім, властивостями буйволиного молока є:
• Менша кількість води
• Більша частка білків (казеїн, альбуміни та глобуліни)
• Менша кількість холестерину (на 17-24% менше)
• Невелика кількість лактози
• Джерело вітаміну А
• Менша кількість мінеральних солей, Na, Cl і K