СУВЕНІРИ

Багатий антиоксидантами, джерелом вітамінів, мінералів та клітковини, що сприяють травленню та запобігають таким захворюванням, як діабет або запор

Минулого тижня я говорив вам, що стосовно солі існують назви різних продуктів, які ми використовуємо у своєму щоденному меню. Одним з них є салат, який цитується Себастьяном де Коваррубіасом і Ороско і пише про нього ще в тому році 1611 рік, у своїй праці "Скарб кастильської та іспанської мови": "Це овочеве блюдо, яке подають до столу, і оскільки вони додають сіль, щоб зробити смак кращим і коригувати холод, його називали салатом".

свіжого

У цей час року у нас є безліч свіжих продуктів, з яких ми можемо робити хороші салати. Відповідно до останнього звіту про споживання їжі Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства, зелений салат - це найспоживаніша страва в нашій країні, вище піци.

Салатом називають той, що зроблений з усіма його vзелень та сирі овочі, подрібнені, змішані та традиційно приправлені сіллю, оцтом та олією або будь-яким вінегретом, і їх слід відрізняти від салату. Останній зазвичай містить усі або деякі з його приготованих інгредієнтів і не обов’язково повинен бути лише овочами або зеленню, що містить різні компоненти, такі як макарони, смажене або тушковане м’ясо, і хоча його можна заправляти так само, як і салати, для зв’язування його інгредієнтів, особливо будь-якого виду майонезу, зазвичай використовують соуси, слово також походить від солі. Як приклад ми маємо знаменитий Російський салат. І все ще далі, скажу вам, що наш фруктовий салат міг би називатися "фруктовим салатом".

Все, що потрібно знати про властивості солі

Хоча, за історичними винятками, салати були затавровані як їжа для існування для нужденних, наповнити шлунок без відходів. У «Лос-Трабахос де Персілес і Сігізмунда» (1617) сам Сервантес коментує: «. Непогано бути за бенкетним столом, поруч із добре одягненим фазаном, тарілкою свіжого, зеленого та смачного салату. ». Тобто, салати були ресурсом для наповнення шлунку, як супровід, а не для того, щоб харчуватися, а прислів’я з такими ж дзвінкими прислів’ями, як це, дає про це хороший виклад: «Якщо немає м’яса чи нарізки; салат перед голодом ».

Ніхто не може сумніватися, що споживання сирих овочів, настільки присутніх в середземноморській кухні, повинні бути присутніми під час усіх страв, беручи ті сезони, у яких перелік переваг великий: свіжіші, кращої якості, ніж якщо вони поставляються упакованими з іншого кінця світу, багатими антиоксидантами, джерелом вітамінів, мінералів, клітковин, які сприяють травленню та запобігають захворювання такі як діабет, запор та безліч патологій.

Обов’язково зламати спис для салату, свіже, покірне, зелене та вічне, присутнє в салатах у будь-який час року. Висловлюючись про салат, майже згадується салат, оскільки він, як правило, є основою для більшості з них, і обидва слова є майже синонімами не лише в нашій країні. Наприклад, У Франції "салат" використовується як для позначення салату, ендівії або салату.

Для приготування салатів слід використовувати молоді та свіжі листя, попередньо добре промивши їх, таким чином вдаючись не лише до очищення домішок, але також, якщо це робиться в дуже холодна вода, відновлювати втрачену вологу, залишаючи її пухкою та хрусткою Після цього їх слід добре просушити, щоб заправка покривала листя, не розбавляючи.

Пов’язку на масляній основі слід робити в останню хвилину, оскільки масло проникає в листя, і потрібно досить мало часу, щоб залишити їх млявими та темними.

Якщо ми використовуємо a вінегрет, що є об’єднанням олії та оцту із співвідношенням одного оцту до трьох олії, а якщо використовується бальзамічний або хересний оцет, які є більш потужними за кислотністю, використовуйте ще меншу пропорцію, наприклад один до п’яти; додаючи до цієї суміші сіль, перець та/або зелень.

Запам’ятайте ці фрази про салати: «Скрупульозний при чищенні, щедрий при змащенні, жадний при підкисленні та скептичний при змішуванні», Y "Щоб добре заправити салат, потрібні чотири людини, чесна людина для солі, скупий для оцту, щедра людина для олії і божевільний, щоб це збудити".