Основна характеристика ліпідів - гідрофобність (нерозчинний у воді) та розчинний в органічних розчинниках. Їх неправильно називають жирами, оскільки жири - це лише один тип ліпідів, що надходить від тварин. Вони виконують різні функції в живих організмах.

ліпідів

Середа, 26 листопада 2014 р

Ліпіди - це набір органічні молекулиs (більшість біомолекул), що складаються в основному з вуглець і воденьабо і, меншою мірою, кисеньабо; хоча вони також можуть містити фосфор, сірку та азот.

Їх основною характеристикою є бути гідрофобний (нерозчинний у воді) і розчинний в органічних розчинниках, таких як бензин, бензол та хлороформ.

У розмовному вживанні ліпіди називаються неправильно жири, оскільки жири - це лише один тип ліпідів тварин.

Ліпіди виконують різні функції в живих організмах, включаючи запас енергії (наприклад, тригліцериди), структурну (наприклад, фосфоліпіди в двошарових шарах) та регуляторну (наприклад, стероїдні гормони).

Загальна характеристика

Ліпіди - це дуже різноманітні молекули; деякі складаються з насичених або ненасичених аліфатичних ланцюгів, як правило, лінійних, але деякі мають (ароматичні) кільця. Деякі з них гнучкі, а інші - жорсткі або напівгнучкі майже до всьогоl молекулярно-механічна гнучкість; одні ділять вільні вуглеці, а інші утворюють водневі зв’язки.

Більшість ліпідів мають якийсь неполярний характер, тобто вони мають велику неполярну або гідрофобну частину ("яка боїться води" або "відкидає воду"), а це означає, що вони погано взаємодіють з полярними розчинниками, такими як вода, але так з бензином, ефіром або хлороформом.

Інша частина його структури є полярною або гідрофільною ("має спорідненість до води") і, як правило, асоціюється з полярними розчинниками, такими як вода; коли молекула має гідрофобну та гідрофільну область, кажуть, що вона має амфіпатичний характер.

Гідрофобна область ліпідів - це та, яка має лише атоми вуглецю, приєднані до атомів водню, такі як довгий аліфатичний «хвіст» жирних кислот або стеранові кільця холестерину; гідрофільна область - це та, що має полярні або електрично заряджені групи, такі як гідроксил (-ОН) холестерину, карбоксил (-СООН-) жирних кислот, фосфат (-РО4-) фосфоліпідів.

Ліпіди гідрофобні, Це пов’язано з тим, що вода складається з одного атома кисню та двох атомів водню навколо нього, пов’язаних водневим зв’язком. Ядро кисню більше, ніж ядро ​​водню, що забезпечує вищу електронегативність. Оскільки електрони мають більш негативний заряд, транзакція атома кисню достатньо заряджена, щоб залучити протилежно заряджений водень, тим самим приєднуючи водень і воду до полярної молекулярної структури.

Більш того, ліпіди довгі вуглеводневі ланцюгиs і може приймати обидві форми: насичені аліфатичні ланцюги (одинарний зв’язок між різними вуглецевими зв’язками) або ненасичені (пов’язані подвійними або потрійними зв’язками). Ця молекулярна структура неполярна.

полярні зв’язки вони більш енергетично стабільні та життєздатні, саме тому молекули води виявляють чітке спорідненість один до одного. Але навпаки, вуглеводневі ланцюги не здатні встановити значний ступінь спорідненості з молекулами води, і тому вони не змішуються. Ліпіди не розчиняються у воді, оскільки між молекулами води та ліпідною речовиною немає адгезії.


Біохімічна класифікація

Ліпіди - це дуже неоднорідна група, яку зазвичай поділяють на дві, залежно від того, чи містять вони у своєму складі жирні кислоти (омилювані ліпіди) чи ні (неомилювані ліпіди):

Омилювані ліпіди

- Простий. Вони містять вуглець, водень та кисень.
- Ацилгліцериди. Вони є складними ефірами жирних кислот з гліцерином. Коли вони тверді, їх називають жирами, а коли вони є рідкими при кімнатній температурі - маслами.
- Цериди (воски).

- Складні. Вони є ліпідами, які крім того, що містять у своїй молекулі вуглець, водень та кисень, містять інші елементи, такі як азот, фосфор, сірка або інша біомолекула, така як вуглевод. Складні ліпіди також називають мембранними ліпідами, оскільки вони є основними молекулами, що складають клітинні мембрани.
- Фосфоліпіди.
- Фосфогліцериди.
- Фосфоесфінголіпіди.
- Гліколіпіди.
- Цереброзиди.
- Гангліозиди.

Немилені ліпіди

- Терпеноїди.
- Стероїди.
- Простагландини.

Біологічні функції

Ліпіди виконують різні типи біологічних функцій:

- Функція запасу потужності. Тригліцериди є основним запасом енергії для тварин, оскільки один грам жиру виробляє 9,4 кілокалорій в реакціях метаболічного окислення, тоді як білки та вуглеводи дають лише 4,1 кілокалорій на грам.

- Структурна функція. Фосфоліпіди, гліколіпіди та холестерин утворюють ліпідні подвійні шари клітинних мембран. Тригліцериди з оболонки жирової тканини забезпечують консистенцію органам і механічно захищають структури або є теплоізоляторами.

- Регуляторна, гормональна або клітинна функція зв'язку. Жиророзчинні вітаміни мають ліпідну природу (терпени, стероїди); стероїдні гормони регулюють обмін речовин і репродуктивні функції; гліколіпіди діють як мембранні рецептори; ейкозаноїди відіграють помітну роль у клітинному спілкуванні, запаленні, імунній відповіді тощо.

- Функція конвеєра. Транспорт ліпідів з кишечника до місця призначення здійснюється через його емульсію завдяки жовчним кислотам та ліпопротеїнам.

- Функція біокаталізатора. У цій ролі ліпіди сприяють або сприяють хімічним реакціям, що відбуваються в живих істотах. Цю функцію виконують ліпідні вітаміни, стероїдні гормони та простагландини.

- Теплова функція. У цій ролі ліпіди діють як терморегулятори організму, запобігаючи втраті тепла.

Значення ліпідів і жирів

Вітаміни A, D, E і K є жиророзчинними, а це означає, що вони можуть перетравлюватися, засвоюватися і транспортуватися разом з жирами.

Жири є джерелами незамінних жирних кислот, поживні речовини, які не можуть синтезуватися в організмі людини. Вони відіграють життєво важливу роль у підтримці здорової шкіри та волосся, ізолюючи органи тіла від ударів, підтримуючи температуру тіла та сприяючи здоровій роботі клітин.

Крім того, вони служать енергетичним запасом для організму. Жири розщеплюються в організмі з вивільненням гліцерину та вільних жирних кислот.

Вміст жиру в продуктах можна проаналізувати шляхом екстракції. Точний метод варіюється залежно від типу жиру, що підлягає аналізу. Наприклад, поліненасичені та мононенасичені жири аналізуються дуже по-різному.

Жири також можуть служити дуже корисним буфером для великої кількості чужорідних речовин. Коли певна речовина, будь то хімічна чи біотична, досягає небезпечних рівнів у крові, організм може ефективно розбавляти (або принаймні підтримувати баланс) ці шкідливі речовини, зберігаючи їх у новій жировій тканині. Це допомагає захистити життєво важливі органи, поки шкідлива речовина не може бути метаболізована або виведена з крові шляхом виведення, сечі, випадкового або навмисного виведення, виведення шкірного сала та росту волосся.

Повністю виключити жир з раціону практично неможливо, і, крім того, робити це буде неправильно. Деякі жирні кислоти є необхідні поживні речовини, це означає, що вони не можуть вироблятися в організмі з інших компонентів, і тому їх потрібно вживати через дієту.

Усі інші жири, необхідні організму, не є необхідними і можуть вироблятися в організмі з інших компонентів.

Жирові тканини та накопичення енергії

Жирова або жирова тканина - це середовище, що використовується організмом людини зберігати енергію протягом тривалого періоду часу.

Залежно від сучасних фізіологічних умов, адипоцити вони зберігають тригліцериди отримується з дієтичного та печінкового метаболізму або розщеплює накопичені жири, забезпечуючи жирові кислоти та гліцерин циркуляцією.

Ця метаболічна діяльність регулюється різними гормонами (інсулін, глюкагон та адреналін).

Розташування тканини визначає її метаболічний профіль: вісцеральний жир знаходиться в черевній стінці (під м’язами черевної стінки), тоді як підшкірний жир знаходиться під шкірою (включає жир, який знаходиться в області живота під шкірою, але вище м'язи черевної стінки).

Залиште свій коментар

ВАЖЛИВО: Опубліковані коментарі несуть виключну відповідальність їх авторів, і наслідки, що випливають з них, можуть зазнати відповідних правових санкцій. Будь-який користувач, який включить у свої повідомлення будь-який коментар, що порушує правила, буде відхилений і не зможе коментувати ще раз.