Перенесені хвороби для їжі
ЩО ТАКЕ ПРИРОДНІ ХВОРОБИ (ETAS)?
Вони являють собою групу захворювань, набутих споживанням їжі або напоїв, забруднених від їх походження, або поганою обробкою під час їх приготування, розподілу чи продажу.
В основному вони спричинені мікроорганізмами, такими як бактерії, віруси та паразити, які завдають шкоди здоров’ю, хоча присутність деяких хімічних речовин (наприклад, ліків або пестицидів) також пов’язана з цими захворюваннями.
Всесвітня організація охорони здоров’я вказує, що щороку тисячі людей хворіють, приймаючи забруднену їжу або воду.
Хоча ці захворювання можуть вражати все населення, немовлята, діти до п’яти років і старші дорослі, а також люди з хронічними дегенеративними захворюваннями (захисні сили яких низькі) мають серйозні симптоми.
Деякі з основних симптомів, що спостерігаються при харчових захворюваннях: лихоманка, нудота, діарея або біль у животі, хоча інші можуть також проявлятися, залежно від мікроорганізму, що викликає захворювання.
Серед найпоширеніших харчових захворювань є такі:
- Сальмонельоз, зазвичай пов’язаний із вживанням зараженої яловичини та курки або будь-якої іншої їжі, зараженої бактеріями.
- Отруєння стафілококами, зазвичай пов’язані з вживанням шинки, яловичини або продуктів з птиці, пирогів із кремом, змішаних продуктів харчування або забруднених залишків їжі.
ЯК ЗАГРУЖАЄТЬСЯ ЇЖА?
Їжа може бути забруднена від джерела через неадекватну гігієнічну практику на виробництві, наприклад, ризик фруктів та овочів зі стічними водами, або через присутність наркотиків у м’ясі через надмірне їх використання у худобі.
Іншим способом зараження харчових продуктів є неправильне застосування правил поводження та гігієни під час приготування, розподілу або зберігання, головними причинами яких є:
- Відсутність такої практики у тих, хто займається харчуванням.
- Використання забрудненого посуду та обладнання.
- Перехресне забруднення готових до вживання їжі.
- Використання забрудненої води або сировини.
- Наявність в місці приготування їжі шкідливої фауни, наприклад комах або гризунів.
ЯК ЗАБЕЗПЕЧИТИ ЗАГРУЖЕННЯ ПРОДУКЦІЄЮ ТА ЦІ ХВОРОБИ УХОДИТИ?
Всесвітня організація охорони здоров’я встановила п’ять ключів:
- Використовуйте безпечну воду та сировину.
- Дотримуйтесь гігієни.
- Не змішуйте сиру та варену їжу.
- Їжте повністю приготовлену їжу.
- Зберігання їжі при безпечній температурі.
Бактерії, які завдають шкоди здоров’ю, найкраще ростуть у діапазоні температур від 5 до 60 градусів. Тому важливо завжди зберігати їжу в холодильнику та повністю готувати її до споживання.
Якщо ви підозрюєте, що у вас може бути харчова хвороба, негайно зверніться до лікаря, не займайтеся самолікуванням. Зв’яжіться з нашим відділом превентивної медицини.
- Кампус Санта-Фе: 1103-1691 та 1690
- Кампус обсерваторії: 5230-8230