Хоча рецепти печінки традиційні в Іспанії, німецькі органи охорони здоров’я попереджають про шкідливі молекули.

перфторалкилированние речовини або ПФАС є одним із ризиків для здоров'я, які все частіше хвилюють владу Росії Здоров'я та споживання по всьому світу. Вони є сполуками, що широко використовуються у побутових та промислових цілях, з тканини пальто з метою зробити їх стійкими до плям і води, до синтезувати протипожежні піни, полірувальні речовини або навіть упаковка швидкого харчування.

забруднень

Пов’язані новини

Як і з іншими забруднювачами, такими як мікропластика або важкі метали, ці речовини не зникають: вони фактично потрапляють у харчовий ланцюг, затягуючись стоки і бути споживаним тварини які згодом становлять частину раціону людини. Правда полягає в тому, що ПФА не завжди потребують посередника: вони цілком здатні проникнути в наш організм, відірвавшись від Посуд які використовують їх як антипригарним.

Істина полягає в тому, що ці стійкі забруднювачі так само концентруються в організмі, будь то людина чи тварина: печінка, великий механізм фільтрації та "детоксикації" організму стає резервуаром небезпеки для речовин, які він не може очистити. Споживайте ці нутрощі, зірка посуду великий вітамінний внесок Як morteruelo, печінка з цибулею хвилі шашлик з печінки, не кажучи вже про паштет та Фуа-гра, може піддавати нам високий рівень ПФА, принаймні стосовно двох видів м’яса: телятина та баранина.

бичачий та овець є об'єктом попередження про їжу, виданого Міністерством продовольства, охорони здоров'я та споживання Росії Нижня Саксонія, Німеччина. На підставі огляду, акредитованого Німецький федеральний інститут оцінки ризику (BfR у німецькій абревіатурі), "ми робимо висновок, що печінка баранини або яловичини з визначеними концентраціями може суттєво сприяють загальному споживанню АФП людьми які включають їх у свій раціон ", - йдеться у заяві.

Як пояснює BfR, "PFA також потрапляють через багато інших продуктів харчування". Однак вживання великої кількості бичачої або овечої печінки призводить до "великого виснаження допустимого щотижневого споживання за один прийом їжі" - тобто досягає межі ПФА, яку ми могли б приймати за тиждень одночасно- особливо для випадку перфтороктансульфонат (PFOS). Інший PFA, перфтороктанова кислота (PFOA) також збільшується із цим споживанням, але повільнішими темпами.

BfR також пояснює, що він порівнював зразки, отримані з аліментарної печінки Нижньої Саксонії результати, надані суб'єктами безпеки харчових продуктів інших федеральних земель Німеччини, і виявив, що рівні були однаковими в кожному випадку. Отже, проблема не буде обмежена на місцевому рівні, але буде внутрішній ризик до споживання цього м’яса.

Дослідження, опубліковане в 2018 році, класифікувало PFAS як `` потенційний '' обезогени', тобто хімічні сполуки в навколишньому середовищі, які побічно сприяють набору ваги . Пацієнти з ожирінням, яким довелося схуднути, мали більше труднощів, якщо рівень ПФАС в крові був високим. На тваринних моделях, які зазнали високих концентрацій цих сполук, вони були пов'язані з ураження печінки та щитовидної залози, проблеми з фертильністю, високий рівень холестерину, гормональні зміни та рак.