Люди, які вживають багато високооброблених продуктів, споживають більше калорій.
Згідно з новим дослідженням, проведеним в Національному інституті охорони здоров’я (NIH), люди, які вживають багато високоопрацьованих продуктів, споживають більше калорій і набирають більше ваги, ніж ті, хто дотримується мінімально обробленої дієти.
Для проведення дослідження, група з 10 чоловіків та 10 жінок проживала 28 днів у клінічному центрі NIH у Бетесді, штат Меріленд, з харчуванням, яке забезпечують дослідники з Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок.
Протягом перших двох тижнів, половина випробовуваних їла те, що називали `` ультра-обробленою дієтою ''. Сюди входили продукти, які багато хто вважав би розумними: бекон з індички, курячий салат з курячих консервів, підсолоджений грецький йогурт, булочки з вершковим сиром та картопля фрі.
Люди, які вживають багато високооброблених продуктів, споживають більше калорій і набирають більше ваги, ніж ті, хто дотримується мінімально обробленої дієти
Друга половина залишалася на мінімально обробленій дієті, яка включала м’ясо та рибу, цілі фрукти та овочі, яйця, горіхи та овес. Другі два тижні учасники змінили дієту.
"Ми виявили, що люди надмірно споживали більше 500 калорій на день на ультра-обробленій дієті", - говорить автор дослідження Кевін Холл, додаючи, що "вони набирали вагу і набирали жир".
Хоча обидві дієти були поєднані з однаковою кількістю калорій, цукру, жиру, клітковини та макроелементів, таких як вуглеводи та білки, люди набрали майже 1 кілограм, вживаючи перероблену їжу, і втратили приблизно це на іншій дієті. Це може бути тому, що люди, як правило, їдять швидше і споживають більше жиру та вуглеводів на ультра-обробленій дієті.
`` Ситість стає вищою і довговічнішою, коли ми їмо продукти, які були мінімально оброблені '', - говорить Елізабетта Політі з дієтичного та фітнес-центру Дюка в Даремі.
З іншого боку, аналізи крові також виявили. Коли учасники сиділи на мінімально обробленій дієті, вони виробляли більше гормону під назвою `` PYY '', що змушує людей відчувати себе ситим, і менше гормону під назвою `` грелін '', який стимулює апетит.