Француз Ніколас Апперт розробив систему вакуумного зберігання харчових продуктів, яка незабаром поступиться місцем промисловому виробництву консервних банок
30 грудня 2019 р
У XVIII ст, збереження їжі стало нагальною потребою для армій і, тим більше, для моряків, які часто вирушали в океанські подорожі тривалістю місяці і навіть роки. Традиційні процедури консервування, такі як соління м’яса та риби та бісквіт (перепрілий прісний хліб), мали обмеження часу зберігання, поганий смак і навіть шкоду здоров’ю.
Це був француз Ніколас Апперт, кондитер за фахом, який приблизно в 1795 році розробив процедуру консервації настільки простою, наскільки ефективною. Складається з помістіть їжу в герметично закриту скляну банку і кип’ятіть її протягом певного періоду –З якими, як виявив Пастер у 1860 р., Були вбиті мікроорганізми–, після чого їжа була збережена в ідеальному стані та з усім своїм смаком. У ті роки революційних війн Апперт створив фабрику з десятками робітників і постачав свої банки французькому флоту. У 1810р, Уряд Наполеона запропонував йому премію в 12 000 франків в обмін на публікацію його методу в книзі, з якої було зроблено кілька видань.
Якраз тоді ще один француз, Філіп де Жирар, поїхав до Лондона з наміром використати винахід економічно. Жирар запропонував вирішальне нововведення: замість банок для каменів я б використовував олов’яні ємності, тобто олов’яні листи заліза. Він об’єднався з англійським бізнесменом Пітером Дюрандом і провів демонстрації перед Лондонським королівським товариством.
Це був француз Ніколас Апперт, кондитер за фахом, який приблизно в 1795 році розробив процедуру консервації настільки простою, наскільки ефективною. Він полягав у поміщенні їжі в герметично закриту скляну банку і кип’ятінні протягом певного періоду.
Схвалено королевою
У 1811 році Дюранн продав патент іншому підприємцю, Брайану Донкіну, видатному інженеру та винахіднику (його найбільше запам’ятали своєю моделлю суцільної паперової машини). Через два роки, Донкін відкрив перший в історії консервний завод. У класичному рекламному трюку він віддав свої товари членам вищого суспільства Лондона, таким як герцог Веллінгтон і герцог Йоркський, які, в свою чергу, запропонували їх королеві та регенту, всі з яких демонстрували своє "високе схвалення" результат.
13 винаходів, які змінили історію
Ще одна велика особистість англійської культури того часу, Джозеф Бенкс запропонував скуштувати дворічний з половиною літній бідон перед Лондонським королівським товариством і заявив, що він "в ідеальному стані". Донкін став офіційним постачальником консервів для ВМС Великобританії, хоча спочатку його використання обмежувалося хворими солдатами, і, незважаючи на те, що він закрив свою фабрику в 1821 році, багато інших взяли на себе обов'язки як в Європі, так і в Америці.
Перші сошники для консервів з’явилися в 1850-х рр. Деякі були дуже популярні, наприклад, прикрашені головою та хвостом бика, які розподіляли з консервами з яловичини.
Прибуває сошник
Спочатку банки були дуже важкими і вимагали значних зусиль, щоб їх відкрити. Інструкція з експлуатації виробника звучить так: "Щоб відкрити банки, вирізані навколо верстата зубилом і молотком". Перші сошники з'явилися лише в 1850-х роках, коли механізація дозволила зробити легші банки. Великою популярністю набули прикраси з головою та хвостом бика, які розповсюджувались з яловичими банками. У 1870 році американець Вільям Лайман винайшов сошник для різального колеса. При цьому ніщо не заважало консервним банкам наповнювати магазини та комори окремих людей.