Шеф-кухар Серафін Ромеро проводить в Інгеніо, на 24-му виданні Міжнародного фестивалю фольклору, семінар здорової кулінарії, в якому він показує, що дотримання збалансованої дієти не суперечить економіці.

Чи дорожче харчуватися здорово, ніж їсти ультра-оброблену їжу? Канарський шеф-кухар Серафін Ромеро вважає, що ні, і що економічний фактор є набагато менш вирішальним, ніж наші звички в освіті та споживанні, вплив збуту продуктів харчування та доступність та організаційні можливості при здійсненні покупки, серед багатьох інших.

продукти

Ромеро, один з шеф-кухарів, що найбільше прогнозує нову канарську кухню, фіналіст видання Gourmetapa de Madrid у 2017 році, переможець регіональної зустрічі кухарів Канари та перший приз у конкурсі рецептів біосфери, працює вже сім років у Ла Palma гастро-бар Кориця. У програмі 24-го видання Міжнародного фольклорного фестивалю Ingenio Виявляйте солідарність народів, Практичний клас, який природний кухар згаданого південно-східного міста дасть про здорову кулінарію як привід, вражає. Минулого року, скориставшись гастрономічними можливостями продуктів згаданого муніципалітету та оновивши деякі найбільш символічні розробки, він покрився славою в досвіді, який мав великий успіх у громадськості і який зараз повторюється, в липні 21, в печах Фонду сприяння зайнятості, професійному навчанню та кооперативному руху Індженіо.

Сила бобових

Шеф-кухар, який гордо хвалиться, що він «винахідливий, як хліб Амаро», хоче показати за допомогою дегустаційного меню, що він приготує протягом чотирьох годин, що кожен, хто має базові уявлення про приготування, може легко наважитися переробити його в додому з метою регулярного дотримання здорового та збалансованого харчування. Натхненний деякими природними продуктами гастрономії Канарських островів, пропонується приготувати п’ять рецептів на основі сезонної риби з цитрусовими, овочевого салату з скибочками шинки, сиреного сиру та трав’яного вінегрету, швидкого консоме з морепродуктів з овочами та креветками, гриби різотто та телятина з блакитним сиром, мигдалем та обсмаженими овочами. Хтось пропонує більше?

Серафін Ромеро зазначає, що ми можемо розробляти здорові та недорогі меню вдома на основі здорових та сезонних інгредієнтів як основи, здорового білка - яєць, курки, риби та бобових - та здорових процесів, таких як заморожені овочі чи рибні консерви, щоб полегшити наше життя. ... "Наявність декількох основних рецептів, які можна адаптувати до сезонних овочів або риби, може значно зменшити список покупок, не впливаючи на смак або якість харчування", - додає шеф-кухар.

«Я визначаю здорову кухню як кухню, яка використовує все більше сировини або місцевих матеріалів та менше виробів; такий, що з базовими елементами здатний отримати чудові результати без додавання зовнішніх добавок ", пояснює він.

«Якби мені довелося вибрати один здоровий продукт у своїй коморі, я б вибрав, бо бобових культур ніколи б не бракувало. Я рекомендую жити з прямого ринку, купуючи щодня фрукти, м'ясо та рибу, купуючи те, що пропонував мені той день ринок чи супермаркет. Великі поверхні звикли нас до комфортного та спокусливого режиму споживання, за допомогою якого ми без потреби накопичуємо продукти вдома, переважна більшість з яких призначена для нашого ультра-обробленого раціону ».

Однак ціна на деякі продукти продовжує встановлювати схему споживання, і тим більше на Канарських островах, де деякі з них досягають образливих цін у продавців риби та м’ясників. «Якщо ви хочете з’їсти гарне свіже філе тунця, смажене на грилі, краще буде врахувати його сезонність і не йти на ринок, коли сезон щойно відкрився, а швидше, коли сезон стабілізується і його ціна падає. Треба бути кмітливим ", - пропонує він.

Трохи більше року тому він взяв участь у захоплюючому випробуванні: взяв на себе відповідальність на острові Ла-Пальма за підготовку в ресторані Tomás Barreto 700 щоденних меню, що обслуговують три будинки для людей похилого віку та шкільні їдальні семи державних освітніх центрів. Його особливий хрестовий похід на впровадження здорової та натуральної їжі в школах ділиться з дієтологом Паолою Ернандес та менеджером з питань безпеки харчових продуктів, який контролює меню, яке протягом п’яти тижнів виключає із смаженої їжі перероблене м’ясо, включаючи продукти, особливо щільні в цукрі, солі та жири сумнівного походження, яким бракує цікавих харчових внесків.

Суперечливий Чікоте

Пов’язані новини

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами