Сирна шкірка і «білизна» шинки
“Скоринка сиру чи білизна шинки, чи варто їсти їх? У випадку з деякими сирами шкірку можна їсти, а білизна шинки - це жир, який можна їсти, хоча ми можемо і не робити ", - говорить дієтолог-дієтолог у галузі логічної дієти та емоційного харчування.
"Якщо ми маємо справу з сирами зі штучними шкірками, ми не повинні їх їсти, але якщо у нас є сир з натуральною шкіркою, як це може бути у козячих локонів, його можна їсти", - говорить цей фахівець.
Зараз у поживному відношенні сказано, що внесок подібний до самого сиру, і лише факт вживання його шкірки може надати плюс у смаці та ароматах. “У сирах з натуральними шкірками той факт, що їх можна їсти, не означає, що їх слід їсти завжди, оскільки вони іноді бувають дуже твердими, як у випадку з сиром Манчего, Заморано чи Ідіазабал. В інших випадках вони можуть бути надто інтенсивними на запах і смак. І що зручно, якщо ми будемо їсти, це видалити запліснявілу частину, якщо така є ", попереджає дієтолог-дієтолог.
Однак, коли ми стикаємось із "білим" сільської шинки, Арранц попереджає, що цей жир не має такого цікавого харчового профілю, оскільки він набагато більш насичений жир, саме цього, за станом здоров’я, ми повинні тримати споживання нижче. "Це збільшує наш ризик, коли мова йде про набір ваги та страждання серцево-судинними захворюваннями, серед інших", - він оцінює.
Потрохи ковбас
Щодо оболонки ковбас, яку іноді важко видалити (і тому ми її їмо), оскільки це, безперечно, траплялося з нами не раз із фуетом, дієтолог-дієтолог з логічної дієти та емоційного харчування вказує, що цю шкіру можна зробити з натуральна кишка, яку можна їсти, або штучні матеріали, які не є їстівними, такі як пластикові матеріали, як це трапляється в мортаделі або хопеді, і які "можуть становити серйозну проблему в травному тракті, якщо їсти".
З цієї причини він рекомендує шукати на етикетці цю інформацію, згідно з якою, за його словами, "ми повинні знайти", і якщо вказано, що це штучна шкіра, її слід завжди відкидати. "А у випадку з натуральними шлунками кишок зручно мати на увазі, що в поживному відношенні вони нічого не вносять".
Щось, що слід брати до уваги, якщо ми збираємось його їсти, як він зазначає, це важливість його дуже гарного приготування, оскільки це місце скупчення мікроорганізмів, таких як сальмонела, які можуть спричинити серйозні інфекції. "Тому, якщо ми не маємо проблем із надмірною масою тіла або іншими ситуаціями, для яких ми повинні зменшити жир у своєму раціоні, ми можемо їсти шкіру курки до тих пір, поки ми її дуже добре приготуємо", - говорить він.