Нова дієта для боротьби з кліматичною кризою
Наші харчові звички сприяють глобальному потеплінню - явищу, яке загрожує серйозною шкодою планеті. Організація Об'єднаних Націй (ООН) попереджає, що лише харчові відходи спричиняють 10% парникових газів і закликає змінити наш раціон, щоб змінити цю ситуацію.
Харчові відходи відбуваються від початкового сільськогосподарського виробництва до кінцевого споживання домогосподарства.
Ми перетворили Землю на бездонну комору, з якої ми багато разів харчуємось, перевищуючи наші потреби. Експерти кажуть: у нашому раціоні багато м’яса, риби, оброблених продуктів, жирів, цукру та молочних продуктів; натомість йому не вистачає необхідних інгредієнтів, таких як фрукти та овочі. Цей дисбаланс у поєднанні з нестійкою виробничою моделлю поставив наше здоров'я та здоров'я на планеті під контроль, зазнавши безпрецедентного харчового стресу.
ХАРЧОВІ ВІДХОДИ ТА КЛІМАТИЧНА КРИЗА: ЗВІТ МГЕЗК
Ми не тільки перепродуваємо, але й витрачаємо багато їжі. За підрахунками ООН, 1,3 мільярда тонн їжі щорічно - третина світового виробництва - потрапляє в сміття ще до того, як потрапляє на тарілку. Тим часом 10,5% людства страждає від недоїдання, 26% - це надмірна вага, а парникові гази (ПГ), отримані в результаті харчової промисловості, становлять від 25 до 30% загальних викидів, що спричинили поточну кліматичну кризу.
Наведені вище дані відповідають останньому звіту Міжурядової групи експертів з питань зміни клімату (МГЕЗК), яка також оцінює це втрати та відходи, спричинені від 8 до 10% викидів газів, відповідальних за глобальне потепління продуктів харчування, у період 2010-2016 рр. Згідно з цим міжнародним дослідженням - відомим як Зміна клімату та Землі - причини цих харчових відходів різняться залежно від країн та рівня їх розвитку.
Наприклад, у 2018 році продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) виявила це харчові відходи в США, Європі, Китаї, Японії та Австралії трапляються головним чином під час розподілу та в холодильнику споживача. Однак менш розвинені країни зазнають збитків майже у всіх розділах харчового ланцюга, як правило, мають гіршу інфраструктуру, архаїчні технології та менше ресурсів для виробництва.
НАСЛІДКИ ХАРЧОВИХ ВІДХОДІВ
Негативні наслідки для клімату харчових відходів у свою чергу компрометують нашу здатність харчуватися, як риба, яка кусає хвіст. Таким чином, у звіті МГЕЗК наголошується, що зміна клімату впливає на чотири принципи безпечності харчових продуктів:
Доступність
Мати достатню кількість продовольства на національному, регіональному чи місцевому рівнях.
Доступ
Володіти економічними, фізичними чи культурними можливостями, щоб отримувати найелементарніші продукти харчування.
Споживання
Набувайте їжу з гігієнічною якістю та здатною задовольнити харчові потреби.
Стабільність
Здатність справлятися з циклічним або сезонним дефіцитом їжі.
Професор Приядарші Шукла, співголова III робочої групи МГЕЗК, запевняє, що майбутні проблеми, що виникають внаслідок зміни клімату - такі як зниження врожайності, особливо в тропіках, підвищення цін, втрата харчової якості та зміни в ланцюгу поставок - все більше впливатимуть на безпеку харчових продуктів . Ефекти залежать від країни, але наслідки будуть найбільш різкими в країнах з низьким рівнем доходу в Африці, Азії, Латинській Америці та Карибському басейні.
Їжа, яка найбільше (і найменше) сприяє зміні клімату.
ЯК ЗНИЖИТИ ВПЛИВ НА ВИКОРИСТАННЯ ХАРЧОВИХ ВІДХОДІВ НА ЕКОЛОГІЮ
Зіткнувшись із впливом нашої дієти на глобальне потепління, у звіті МГЕЗК про кліматичні зміни робиться висновок про зменшення втрат їжі та відходів пом’якшити викиди парникових газів та сприяти покращенню продовольчої безпеки. Цього можна досягти за допомогою змін у раціоні харчування або за допомогою більш стійких та стійких культур - сівозмінних культур, покривних культур, сільськогосподарських культур зі зниженою обробкою грунту, культур, інтегрованих із худобою тощо - в умовах екстремальних або змінних погодних явищ.
Д-р Дебра Робертс, співголова II робочої групи МГЕЗК, стверджує, що збалансовані дієти на основі їжі, такі як грубі зерна, бобові, фрукти, овочі та тваринна їжа з низьким вмістом вуглецю мають більше можливостей адаптуватися до зміни клімату та пом'якшити його наслідки.
Отже, ООН прагне до більш стійкого глобального підходу разом із здійсненням ранніх заходів як стратегії боротьби зі зміною клімату. Водночас він рекомендує додаткові політики, які сприяють зменшенню приросту населення та нерівності, а також кращому харчуванню та зменшенню витрат харчових продуктів.