Багато споживачів шукають альтернативні їжі до м’яса, наприклад, так зване "овочеве м'ясо", яке є продуктами, що імітують зовнішній вигляд та органолептичні якості традиційного м'яса, вони роблять покупки з етичних та стійких міркувань, але все більше людей зазначають, що, хоча вони є більш стійкими продуктами, пекан у харчовому та здоровому аспекті.
За словами групи експертів, що зібралися на Future Food Asia 2020, подія, яка відбулася фактично і має на меті пришвидшити відкриті інновації в AgriTech та FoodTech в азіатському регіоні, Харчові вигоди продати важче, ніж стійкість у "рослинному м'ясі". Експерти коментують, що протягом останніх місяців продукти деяких з цих піонерських компаній, що займаються розробкою рослинної їжі, що імітує м'ясо, наприклад, "За межами м'яса" або "Неможлива їжа", були проаналізовані на предмет високої обробки та високого рівня натрію та інших добавок.
Нагадаємо, у 2018 році розслідування, проведене консенсус-групою з Великобританії, яка бореться проти великого споживання солі, щоб запобігти її шкідливому впливу на здоров'я, засудило, що "м'ясо", виготовлене з сировини Рослинна сировина містила отже, надлишок цього підсилювача смаку перевищує рекомендації ВООЗ вони можуть бути більш стійкими продуктами, але не здоровішими. Слід зазначити, що більшість компаній у цьому секторі спрямовують свої маркетингові кампанії більше на стійкий характер, ніж на здоровий або харчовий характер, і причина полягає в тому, що це набагато складніше продати (тим більше, що вони, як правило, не здоровіші, ніж продукти, які вони призначені замінити).
Під час заповнення кошика покупок важливо приймати етичні та відповідальні рішення, але це необхідно надати значення, яке воно заслуговує на здорову дієту, і в цьому сенсі можна сказати, що ці компанії припиняють свою діяльність. Під час розмови, присвяченої цій проблемі, ви не завжди можете говорити про стійку та етичну природу їжі, залишаючи осторонь її харчовий характер, це проблема, що очікує на розгляд, але це також те, про що повинні знати споживачі, оскільки багато хто вважає, що, будучи a продукт, виготовлений з рослинної сировини це здоровіше.
Не існує культури харчування для дієти, заснованої на нові рослинні та цільнозернові продукти, так що вам доведеться попрацювати. У зв'язку з цим експерти зауважують, що ви повинні бути реалістами і розуміти, що здорове харчування не завжди є головною мотивацією для галузі в цьому секторі, це траплялося і раніше, і, на жаль, це відбувається і зараз. Тому необхідно забезпечити, щоб споживачі мали різні варіанти прийому продуктів рослинного походження., поєднуючи стійкість та якість харчування.
Ще однією темою, яка була обговорена на згаданому азіатському заході, є навіщо рекламувати рослинні продукти, що імітують м’ясо і не зосереджуватись на вдосконаленні та маркетингу традиційних рослинних продуктів, пам’ятайте, що є кілька компаній, які в’їжджають у країни Азії, щоб продати свої нові продукти. Прикладом є Beyond Meat, яке нещодавно оголосило, що розпочне виробляти своє „овочеве м’ясо”.
Правда полягає в тому, що сучасні споживачі хочуть різноманітності, коли справа доходить до вибору, що ускладнює послідовність робіт з вдосконалення овочевих продуктів, представлених багато років тому, наприклад, тофу, темпе, текстуровану сою, натто ... Але хіба це споживач дбає про смак, І новий продукт не має нічого спільного з овочевим гамбургером, що імітує якості м’яса, з тофу, який багатьом не подобається, коли він виходить з його тари, його потрібно заправляти, і не всі люблять готувати. Плюс, це навряд чи замінить потребу насолоджуватися знайомими смаками.
Очевидно, що смак є одним з найважливіших факторів їжі, ось чому галузь зосереджена на наданні «овочевого м’яса» дуже приємних органолептичних якостей, про стійкий характер також подбали, і це переконує сучасний ринок, але, ми вже коментували, вони не є продуктами звичного споживання, оскільки вони не відповідають характеристикам або якостям здорової їжі, вони ультра оброблені. Коротше кажучи, дискусія була цікавою і висвітлювала проблеми, про які деякі не знають, а деякі не помічають, як тут кажуть, майбутнє цих компаній полягає у пропонуванні відповідного підходу до поживної їжі до своєї продукції, оскільки досягнутий стійкий характер.