Їжа
Характеризується меншим вмістом клейковини та більшою щільністю
Білий хліб: властивості, користь та харчова цінність
10 рецептів Карлоса Аргіньяно, які ви збережете назавжди
Хлібний кіоск на пробковому ринку
girl_from_pitt_shoots_photos/Getty Images/iStockphoto
Хосе Луїс Ескаланте
З крихтою темного кольору житній хліб - це повноцінна їжа поживними речовинами і багата клітковиною. Виготовлена з житнє борошно -secale cereale-, що надає їй інтенсивний смак, характеризується меншим вмістом клейковини та більшою щільністю.
Спочатку серед менш заможних класів, сьогодні житній хліб він був відкритий для всіх споживачів. Однак це в північна Європа де він користується великою популярністю. Таким чином, залежно від місцевості, звичайно вживати його з домішками коріандру або кориці. Але крім цього, це травна їжа, ніж білий хліб.
Харчова цінність (на 100 грам):
Калорії: 259 ккал
Вуглеводи: 48 гр
Властивості:
Однією з головних переваг житнього хліба є високий вміст клітковини. Це допомагає регулювати кишковий транзит і боротися з проблемами запорів. Крім того, це їжа, яка генерує сильне почуття ситості, що сприяє зниженню ваги.
З іншого боку, вуглеводи, що містяться в цьому хлібі, повільно засвоюються, тобто організм їх повільніше інтегрує, а отже, рівень цукру в крові є регулярним. Це корисно для діабетиків.
Житній хліб містить антиоксиданти, які допомагають запобігти раку та іншим хронічним захворюванням. Крім того, наявність лінолевої кислоти сприяє кровообігу.