1. ВСТУП
Вони позначаються назвою макаронних виробів, усіх продуктів, отриманих сушінням неферментованого тіста, виготовленого з манною крупою, манною крупою або борошном з твердих сортів пшениці, напівтвердої пшениці або м'якої пшениці або їх сумішей та питної води ".
Щодо класифікації можна встановити три категорії.
- Проста паста: Вони будуть виготовлятися з манної крупи, манної крупи або борошна з твердих сортів, напівтвердої, м’якої пшениці або їх сумішей. Коли вони виготовляються виключно з манною крупою або манною крупою (Triticum durum), їх можна класифікувати як вищу якість.
- Комбіновані макарони: Ті, до яких у виробничий процес було включено одну або декілька з наступних харчових речовин: клейковина, соя, яйця, молоко, овочі, овочі та бобові, натуральні, сушені чи консервовані, соки та екстракти. Можуть бути включені інші харчові речовини, які з часом будуть дозволені Генеральним управлінням охорони здоров’я.
- Фаршировані макарони: Фаршировані макарони - це ті препарати, що складаються з простих або складених макаронних виробів, які в різних формах містять усередині препарату, обов’язково виготовленого з усіма або деякими з наступних речовин: м’ясо забійних тварин, тваринні та рослинні жири, продукти риболовлі, сухарі, зелень, овочі, яйця та дозволені ароматизатори. Можуть бути включені інші харчові речовини, які з часом будуть дозволені Генеральним управлінням охорони здоров’я.
- Свіжа паста: Свіжими макаронами називають будь-які з тих, що виготовляються відповідно до положень попередніх розділів, але які не пройшли процес сушіння.
2. Харчові внески
Макарони, оскільки це їжа, виготовлена з пшеничного борошна, мають високий вміст вуглеводів, 100 г макаронних виробів містять максимум 75 г вуглеводів. Ці вуглеводи забезпечують приблизно 370 ккал, що становить приблизно 15% потреб людини, яка розвиває нормальну діяльність за допомогою певних фізичних вправ.
Надані вуглеводи повільно засвоюються, таким чином поступово вивільняючи енергію, зберігаючи почуття ситості довше.
Вміст жиру дуже низький, він також не містить холестерину, а рослинні жири і в дуже малих кількостях (100 грам макаронних виробів містять менше 1 грама жиру).
Внесок вітамінів і мінералів є відносно низьким, якщо вони не збагачені. В основному це пов’язано з тим, що ендосперм (проміжна частина зерен, багатих клейковиною та крохмалем) використовується у виробництві, залишаючи мінерали у зовнішніх шарах зерна. І все-таки макарони містять вітаміни групи Е і В, які вважаються клітинними антиоксидантами.
Макарони також забезпечують прийнятний відсоток рослинної клітковини (особливо цільних зерен), яка сприяє функціонуванню шлунково-кишкового тракту та сприяє метаболізму холестерину та тригліцеридів.
Макарони є основною їжею, хоча кілька речей слід уточнити, макарони не є повноцінною їжею, оскільки вони містять мало білка і не містять жиру, тому їх потрібно доповнювати іншими продуктами, такими як яйця, оливкова олія екстра вірджин, риба та м’ясо.
Ще одне, що потрібно уточнити, це те, що макарони з цільної пшениці містять більше клітковини та більше вітамінів та мінералів, ніж звичайні макарони.
Таблиця 1. Харчовий внесок у 100 г їжі. (Проста паста).| Внески | |
| Енергія (ккал) | 374 |
| Білки (г) | п’ятнадцять |
| Жир (г) | 1.1 |
| Вуглеводи (г) | 75 |
| Фосфор (мг) | 258 |
| Залізо (мг) | 3.6 |
| Магній (мг) | 143 |
| Марганець (мг) | 3.1 |
| Цинк (µg) | 73 |
| Натрій (мг) | 7 |
| Вітамін B1 (мг) | 0,5 |
| Вітамін В2 (мг) | 9 |
| Вітамін B3 (мг) | 5.1 |
| Вітамін В6 (мг) | 0,2 |
| Фолієва кислота (µg) | 4 |
| Цукор (г) | 2,60 |
| Клітковина (г) | 5 |
Переваги споживання макаронних виробів
Їжа, багата вуглеводами і клітковиною, така як макарони, дуже корисна для здоров’я:
- Макарони - це нежирний продукт, що не містить холестерину.
- Забезпечує легко використовувану енергію для окисного метаболізму.
- Підтримує рівень глюкози в крові (кількість цукру в крові) та сприяє нормальному функціонуванню шлунково-кишкової системи.
- Крім того, вуглеводи мають велике дієтичне значення, оскільки особлива якість їх крохмалю призводить до нижчого підвищення рівня цукру в крові.
- Це забезпечує легке та повільне травлення, тому є хорошим енергозабезпеченням для занять, що вимагають фізичних чи розумових зусиль.
- Вуглеводи також беруть участь у метаболізмі холестерину та тригліцеридів.
Правила користування: Не дозволяється надсилати коментарі, що суперечать іспанському чи образливому законодавству. Залишено за собою право видаляти думки, які не відповідають темі.
- Водорості; Переваги та властивості цих харчових скарбів!
- Рисові макарони - властивості, переваги та де їх придбати - Світовий дизайн охорони здоров’я
- Айва, харчові властивості та користь цього фрукта ▷ ECOagricultor® ◁
- Властивості яблука, харчові цінності та користь для здоров’я
- Пиріг з цукіні та копченого лосося, багатий харчовими властивостями