Інгредієнти:
Опис
Соус Бешамель є матір’ю всіх білих соусів. а також соус, несумісний з дієтою. Він виготовляється з хорошою кількістю вершкового масла та борошна. Але це настільки смачно, що час від часу це необхідне ласощі. Не відмовляйся від цього!
Доведіть каструлю до кипіння з дрібкою солі (краще спочатку бути обережним, а потім, якщо потрібно, виправити сіль за смаком) горошини чорного перцю, мускатний горіх (по можливості свіжо натертий, оскільки таким чином він має набагато кращий аромат і смак).
Також додайте гілочку дрібної свіжої зелень. ви можете вибрати між тими, які вам найбільше подобаються: петрушка, цибуля, естрагон, коріандр тощо. Звичайно, добре зв’яжіть їх, щоб потім можна було зняти. Ми хочемо лише їхнього смаку, а не того, щоб вони залишалися в Соус Бешамель.
Як тільки дойде до кипіння, зменште вогонь, щоб кипіли кілька хвилин. Після закінчення цього часу зніміть молоко з вогню і дайте йому охолонути.
Тим часом ми збираємось підготувати руф. Для цього розтопіть масло в каструлі або запіканці і, як тільки розтопиться, дайте йому повільно варитися протягом 1 або 2 хвилин. У маслі завжди є трохи води, і таким чином воно буде випаровуватися. Але робіть це обережно та на повільному вогні, щоб воно не підсмажилося.
Тепер зніміть каструлю з маслом з вогню і відразу додайте борошно. Для цього приготування не потрібно строго (як це передбачено в кондитерських рецептах) просівати борошно. але це також не заважає робити. Просіювання - це не що інше, як пропускання борошна через сито або ситечко з дрібної сітки, щоб добре провітрювати його.
Обидва інгредієнти дуже добре змішайте за допомогою силіконового язичка або шпателя. Поверніть каструлю або запіканку на вогонь при низькій температурі, не припиняючи перемішування. Ви дізнаєтесь, що ваш руф готовий, коли він придбає світло-жовтий колір і структуру пасти.
Додайте молоко, яке вже повинно бути холодним і процідженим, щоб уникнути падіння шматочків використаних вами трав або горошин перцю.
Підніміть вогонь, поки він не почне готуватися, і в цей момент знову опустіть його. В цей час ви повинні безперервно розмішувати свій соус бешамель. Через 3 або 4 хвилини варіння додати випарене молоко. Смаковий тест на випадок необхідності виправити сіль, перець або мускатний горіх.
Ваш готовий Соус Бешамель, смачно і без грудочок, для чого б вам це не було потрібно: зверху лазанью або каннеллоні, трохи запечених овочів або змішати з іншими інгредієнтами. Це для смерті!
Не соромтесь використовувати це молоко DIA для цього Соус Бешамель. Це додасть смаку і текстури вершково-смачному соусу.