харчових

Крупи в раціоні

Виправдання полягає в тому крупи, поряд із овочі, забезпечити найкраще джерело енергії для нашого організму. Не лише за типом, вони в основному забезпечують глюкоза, те, що для наших клітин - це свято, але також і завдяки тому, як вони це роблять, забезпечуючи цю глюкозу поступово, щоб людський організм міг правильно її використовувати і без стресу, без бурхливих піків та падінь рівня крові.

Необхідно пояснити: те, що було сказано в першому абзаці, є дійсним, особливо в другому пункті, для цільні зерна, не стільки для рафінованих зерен (хліб, макарони), які є найпоширенішими в раціоні.

Ще одне уточнення, поживністьs із злаків, перелічених нижче, - це з інтегральний. Процеси переробки видаляють майже всі вітаміни, мінерали, жири та клітковину, а спосіб засвоєння організмом поживних речовин різний.

Ось чому завжди важливо пам'ятати про важливість включення до дієта щодня цільного зерна як один з основних інгредієнтів. В іншому дописі ми поговоримо про різні способи їх включення в раціон для тих людей, які не дуже добре знають, як це робити.

Харчовий склад цільних зерен

Харчовий внесок злаків дуже подібний для всіх них. Наступні орієнтири стосуються сухих насіння, оскільки після варіння та необхідної гідратації вміст води значно зростає.

Харчовий склад злаків (у 100 г сухого насіння):

  • 10-15% води,
  • 60-83% вуглеводів, переважно у формі крохмалю,
  • 8-14% білка, досягаючи 14% у твердих сортах пшениці
  • 1-4% вмісту ліпідів
  • 1-2,5% мінералів

Овес відрізняється від інших злакових культур завдяки більш високому вмісту білка, який може досягати 22%, від 5 до 10% у жирі та до 5% у мінеральних речовинах, більш високий рівень цих поживних речовин, ніж у інших злаках, що має менший вміст вуглеводів.

Вітаміни в крупах

Усі злаки мають подібний вітамінний склад:

  • відсутність вітамінів груп А, С і D.
  • наявність вітамінів групи В (В1 або тіаміну, В2 або рибофлавіну та В6 або піридоксину), РР або нікотинової кислоти та пантотенату кальцію.

Мінерали в злаках

Щодо мінерали, містять мікроелементи, злаки подібного складу мають високий вміст (на 100 г крупи):

  • 300-500 мг калію
  • 300-400 мг фосфору
  • 100-180 мг магнію

Ці значення мають лише орієнтирне значення, оскільки харчові склади залежать від багатьох змінних, і в різних дослідженнях можна спостерігати значні відмінності у поживності.