Чи забезпечує він ті самі поживні речовини, що і традиційний?

Чи безлактозне молоко має менше калорій, ніж традиційне? Це більш-менш травно? Повірте нам: у цьому молоці є багато речей, яких ви досі не знаєте. Ми розкриваємо їх тут

Ви чули тисячу легенд. Що молоко може бути не засвоюваним, що цільне молоко має більше кальцію, ніж знежирене, і останнім часом безмолочне молоко стало модним. Ще одне джерело міфів. Цей сорт кращий за звичайне молоко? Чи забезпечує воно менше калорій? Незалежно від того, чи є ви нетерпимі чи ні, у цій статті ми вирішимо всі сумніви, які можуть виникнути у вас.

молоко

1. Що таке непереносимість лактози?

Лактоза - це дисахарид або, що те саме, природний цукор у молоці. Непереносимість лактози спричинена нестача лактази в організмі. Його функція полягає в поділі лактози на два її компоненти: глюкозу та галактозу; Але якщо цей процес відбувається неправильно, це означає, що лактоза не засвоюється організмом. Оскільки він не засвоюється, він ферментується бактеріальною флорою, викликаючи дискомфорт.

2. Які симптоми?

Незважаючи на те, що для постановки діагнозу вам завжди потрібно проконсультуватися зі своїм лікарем, ви можете почати підозрювати, що страждаєте від непереносимості, якщо після прийому молока або інших похідних молочних продуктів ви страждаєте будь-яким із наступних симптомів: нудота, блювота, біль у животі, гази, діарея.

Ці неприємності виникають через те, що походять коротколанцюгові жирні кислоти та метан, водень та вуглекислий газ; гази, що виробляють характерні симптоми даної патології.

Ці симптоми з’являються між 30 хвилинами та двома годинами після вживання продуктів, що містять лактозу. Типологія та інтенсивність симптоми можуть відрізнятися залежно від ступеня непереносимість.

3. Чи безлактозне молоко є більш травним?

Якщо ваше тіло не може розщепити всю лактозу в молоці, ви можете помітити набряклий живіт, оскільки це погане травлення виробляє гази. Молоко, що не містить лактози, є більш травним, мінімізує дію газів і відчуття тяжкості.

4. Чи має молоко без лактози такий самий смак, як і “звичайне” молоко?

Промисловим процесом фермент лактаза розщеплює лактозу до двох простих цукрів: глюкози та галактози. Саме завдяки цьому процесу сприймають споживачі солодший смак ніж у "класичному" молоці.

34% споживачів "класичного" молока, які пробують безлактозне молоко, відмовляються від нього через його смак і більше половини смаку відрізняється від "традиційного" молока, згідно з дослідженням "Відкриття споживача безлактозного молока 2013" (1). Такі марки, як Pascual, зуміли вдосконалити свій процес, щоб запропонувати найкращий смак; менш солодкий смак і більше схожий на «звичайне» молоко, зберігаючи всі поживні речовини «традиційного» молока.

5. Чи має воно менше калорій, ніж “традиційне” молоко?

Помилкове переконання, що молоко без лактози забезпечує менше калорій, ніж «традиційне» молоко. Однак загальний вміст цукру однаковий.

Єдина відмінність полягає в тому, що лактазу додають до безлактозного молока, щоб перетворити цей цукор на найпростіші одиниці (глюкозу та галактозу) і, отже, може легко засвоюватися організмом.

6. Чи забезпечує воно ті самі поживні речовини, що і “звичайне” молоко?

Безлактозне молоко підтримує всі поживні речовини молочних продуктів. Залишається a дуже повноцінне харчування що ви повинні включити у свій щоденний раціон, щоб отримувати щоденні рекомендації щодо кальцію або вітаміну D.

7. Чи діє молоко без лактози для всіх?

Перевага безлактозного молока полягає в тому, що воно підходить як тим, хто не переносить, так і тим, хто цього не має. Молоко без лактози рекомендується в контексті a різноманітне і збалансоване харчування і здоровий спосіб життя.

Єдиним, хто повинен виключити його зі свого раціону, є особи, які страждають алергією на білок коров’ячого молока, і вони можуть замінити його альтернативними рослинними напоями, такими як соєві боби.

8. Скільки людей страждають непереносимістю лактози в Іспанії?

За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) (2), кожен третій чоловік в Іспанії не переносить лактозу, більшою чи меншою мірою, і багато хто з них цього не знають.

Зіткнувшись з цією новою панорамою, продукти без лактози є швидкозростаючим ринком. Донедавна, коли молоко було поганим, єдиним варіантом було скоротити його або припинити його вживання. Зараз є альтернативні молока без лактози.

9. Які типи непереносимості існують?

Якщо ви належите до цієї патології, це може бути пов’язано з трьома причинами:

- Вроджена недостатність: відбувається з народження. У дитини не вистачає активності лактази, оскільки вона піддається споживанню грудного молока. Це рідкісний тип непереносимості.

- Первинний дефіцит: це розлад, при якому з віком відбувається фізіологічне зменшення вироблення лактази в організмі; нормальний для більшості ссавців. Поширеність висока і географічно мінлива, частіше в країнах південної півкулі.

- Вторинна недостатність (або придбаний): зазвичай виникає внаслідок шлунково-кишкових захворювань, целіакії або інфекцій і, як правило, має специфічний характер.

10. Як дізнатися, чи не переношу я лактозу?

Якщо ви вже спостерігали дискомфорт або підозрюєте, що можете страждати на якийсь тип непереносимості лактози, вам слід звернутися до лікаря для проведення відповідних тестів. Це можуть бути:

- Тест на видиханому водневі: Це найбільш використовуваний тест, який складається з випивання стандартної дози лактози, розчиненої у воді, щоб пізніше виміряти рівень водню в диханні через 15, 30, 60, 90 і 120 хвилин.

- Аналіз крові- Зверніть увагу на наявність глюкози в крові. Організм виробляє глюкозу, коли лактоза розщеплюється.

- Біопсія тонкої кишки.

10 + 1. Чому китайці нетерпимі?

Китай є одним з найбільших виробників молочної продукції у світі, проте більшість його населення не переносить лактозу; тобто ваш організм не виробляє лактази. Одна з найпоширеніших гіпотез стверджує, що ті народи, які традиційно вони не були скотарями вони не розвинули цієї здатності виробляти лактазу. Чи знали ви, що понад 70% населення планети не переносить лактозу?

(1) Джерело TNS, Дослідження „Виявлення споживача молока, що не містить лактози, 2013“ та Milward Brown 2015/Органолептичний бурштин, березень 2015 р./IPSOS: Кількісний потенціал, що не містить лактози. Червень 2016 (Зразок 2010 осіб. Національний посол).