Здоров'я

В останні роки поширилася теорія, згідно з якою молоко - це їжа, яка негативно впливає на наше здоров’я, однак експерти рекомендують включати його в щоденний раціон

Чи молоко так погано, як фарбується? В останні роки різні течії думок які відкидають споживання і сприяють надходженню рослинного `молока ', яке, на їхню думку, є більш здоровим і з меншим впливом на організм.

молоко

Є споживачі, які виключили коров’яче молоко зі свого щоденного раціону через ці напади; Однак численні наукові дослідження підтверджують його переваги та поживний склад як ідеальний транспортний засіб для здоров'я для населення. Насправді Іспанія є однією з країн з найвищим споживанням молока в Європі, зокрема вона посідає п'яте місце.

Більшість експертів та наукові дослідження продовжують відстоювати роль молока у збалансованому харчуванні. «Переваги поживних речовин, що містяться в молоці та молочних продуктах, виходять за рамки їх ролі у зростанні та розвитку особистості, і їх споживання пов’язане із закономірністю збалансована дієта", Оголошує" Білу книгу про молочні продукти ".

Крім того, низька калорійність молока щодо цієї великої кількості поживних речовин робить його повсякденною основною їжею, яка, якщо її усунути, може спричинити дисбаланс, що шкодить нормальній роботі організму. "Споживання молока, між дві і чотири порції на день залежно від віку важливо відповідати потребам кальцію, високоякісного білка тощо. Коли споживання цього продукту зменшується, дуже важко задовольнити ці вимоги », - пояснює д-р Анхель Гіл, президент Іберо-Американського фонду харчування.

Одним з основних поживних речовин, що містяться в молоці, є кальцій. Рекомендована добова кількість кальцію (хоча воно змінюється залежно від віку) становить приблизно 1000 мг на день. За даними Пулевського інституту харчування, склянка молока містить близько 300 мг кальцію. Крім того, оскільки він також містить вітамін D, засвоєння кальцію є більш ефективним, ніж в інших продуктах харчування, завдяки високій біодоступності молочного кальцію. Щоб отримати той самий кальцій, доступний з іншими продуктами, такими як мигдаль або шпинат, необхідно кілька порцій щодня.

Молоко проти овочеві напої

Недоброзичливці коров'ячого молока пропонують в якості альтернативних рослинних напоїв, таких як сої, мигдалю або рису, що в спробі сприяти їх споживанню навіть називають молоком. Однак за визначенням молоко може бути лише продуктом секреції молочної залози ссавця. Хоча овочеві напої з такою назвою є на полицях супермаркетів, європейські та іспанські закони це забороняють.

Овочеві напої не можуть замінити коров'яче молоко, оскільки його склад зовсім інший і вони не мають однакових біологічних властивостей. “Є деякі помітні відмінності між цими овочевими напоями та коров’ячим молоком. Якість білків низька щодо молочних білків, які мають дуже високу біологічну цінність, близько 100%. Овочеві напої мають 70%, отже, вони мають на 30% нижчу біологічну якість », - визнає д-р Анхель Гіл.

Крім того, до складу овочевих напоїв зазвичай входить цукор або сахароза Серед його інгредієнтів, хоча в коров’ячому молоці присутній цукор - лактоза, яка має інші різні функції, які не пропонують рослинні напої: він регулює флору кишечника, сприяє засвоєнню мінералів тощо ...

Іспанська асоціація педіатрів також висловилася в тому ж сенсі. "Перш ніж замінювати молоко іншими продуктами, бажано проконсультуватися з педіатром, щоб уникнути дефіциту дієти дитини", - пояснює Хосе Мануель Морено, президент Комітету з питань харчування. "Ці овочеві напої не можна порівняти з коров’ячим молоком, ні за вмістом білка, ні за мінералами та вітамінами, тому вони не повинні замінювати молочні напої як основне джерело кальцію та фосфору, серед інших поживних речовин ", - пояснює він.

Одним з головних аргументів, який захищають ті, хто відкидає споживання молочних продуктів, є те, що людина є єдиним ссавцем, який продовжує пити молоко після лактації. Це правдиве твердження, але це також правда, що люди єдині, хто здатний видобувати молоко, і це їжа, яка несе в собі присутній у раціоні ще з епохи неоліту, коли розпочалося скотарство.

Споживання молока не повинно каратися, оскільки не представляє протипоказань для пацієнтів без непереносимості та алергії. На думку доктора Гіла, може бути лише так, що пацієнтові із серцево-судинними захворюваннями рекомендується виключити споживання незбираного молока, але це слід замінити знежиреним або напівжирним молоком. "Немає попередніх протипоказань, це винахід або міф, що зростає серед населення, і що викликає міжнародні рекомендації, що попереджають про проблему, яку виключення споживання молока може спричинити для здоров'я".