Харчування дітей дошкільного віку

  • вміти характеризувати період дошкільного віку
  • також пам’ятайте про різницю у споживанні їжі між дітьми цієї групи
  • здобути знання з точки зору потреби в поживних речовинах, необхідних для правильного росту і розвитку дитини

дошкільний вік, діти, дієта, поживні речовини, білки, жири, вуглеводи, клітковина, вітаміни, мінерали, вода, дієта

віку

Що характеризує період дошкільного віку?

Період дошкільного віку характеризується повільнішим зростанням і в кінці цього періоду починають різатися постійні зуби, міцні м’язи та скелет. Моторика дитини стає більш тонкою і спритною. Розвивається психіка і мова дитини. В освіті необхідно зміцнювати позитивні та усувати негативні звички. Це період до 6 років життя.

Харчування дітей з одного року поступово пристосовується до раціону дорослих, але при виборі їжі та технологічній підготовці на кухні необхідно дотримуватися певних правил. Дієта повинна бути підготовлена ​​відповідально і професійно з урахуванням фізіологічних вимог віку дитини. При складанні меню слід враховувати асортимент та частоту споживаної їжі з точки зору гармонізації та задоволення харчових потреб та харчових рекомендацій. Для харчування порція дітей дошкільного віку дорівнює 0,6 порція для дорослого.


Усі діти однакові з точки зору споживання їжі?

Ми повинні усвідомити, що не всі діти однакові. За фізичним розвитком та апетитом ми виділяємо 4 групи дітей:

  • середні діти, які добре харчуються і отримують середню кількість і структуру поживних речовин при достатній фізичній активності
  • маленькі діти при зниженому споживанні їжі, які мають менший ріст, навіть якщо харчування достатнє, частіше слабкіші, бідніші
  • діти, дуже чутливі до руху, неспокійні, їх апетит коливається, а маса тіла знаходиться на нижній межі норми
  • ожирілі діти, які вимагають зменшення дієти та збільшення фізичних навантажень

Які поживні речовини важливі для правильного розвитку?

Частка окремих поживних речовин у дітей повинна бути в 15% білки, v 30 - 35% жири та v 50 - 55% вуглеводи.

Потреба в енергії повинна враховувати приріст ваги 1,5 - 2 кг/рік, витрати енергії та потребу в зростанні. Для дитини 1-3 років споживання енергії має становити 5500 кДж/добу, для дитини 4-6 років - 7,530 кДж/добу.

Для чого потрібні білки?

Бо діти все ще ростуть, білка вони є найважливішими поживними речовинами для дітей, оскільки вони є будівельним елементом органів людського тіла. Вони є будівельним матеріалом не тільки м’язів та шкіри, але також гормонів, ферментів, антитіл та крові.

Добова доза білка залежить від:

  • вік дитини,
  • від стадії свого розвитку,
  • від величини розумових та фізичних навантажень
  • від стану здоров'я.

Дитині 1-3 років потрібно 1,8 г/кг/день білка, а 4-6-річній дитині 1,5 г/кг/день.

У молодшому віці доцільно, щоб тваринні білки були в раціоні більше 50%, інші білки повинні мати рослинне походження. Ідеальним джерелом білка є продукти, що містять усі 8 незамінних амінокислот: яйця, молоко та молочні продукти, риба та м’ясо . Вони є джерелом білка з їжі рослинного походження бобові, окремо соєвий а також картопля . Це правда, що рослинні білки мають нижчу біологічну цінність, ніж молочні, яєчні та тваринні білки, оскільки вони не містять ідеальної кількості всіх незамінних амінокислот. Однак відповідне поєднання неповних білків в одному прийомі їжі може збільшити їх біологічну цінність. Високий вміст зростаючої амінокислоти лізину та наявність двох інших важливих амінокислот - аргініну та гістидину - особливо важливі для дітей.

У дітей дефіцит білка проявляється повільним зростанням і набряком суглобів. Спостерігається втома, тривале загоєння ран, підвищена схильність до інфекцій.

Надмірний прийом білок також не є правильним. Це обтяжує організм і поступово пошкоджує його. Під час розпаду білків для організму утворюються шкідливі речовини, такі як напр. сечовина та аміак, ураження нирок, мозку та серця. Дієта з високим вмістом білка (понад 15%) виснажує організм кальцієм, магнієм та цинком, що сприяє розвитку остеопорозу, високого кров’яного тиску та серцево-судинних захворювань.

Їм потрібні діти, щоб вирощувати вуглеводи та жири?

Енергетичні речовини - вуглеводи та жири - повинні надходити таким чином, щоб не створювати надмірних запасів резервного підшкірного жиру.

Оптимально віддавати перевагу продуктам із вмістом у дитячому раціоні складні вуглеводи . Енергія виділяється з них поступово. Їх поступовий вихід у кров захищає підшлункову залозу, і організм не піддається різким і частим екстремальним коливанням рівня цукру в крові. Крім того, ці продукти забезпечують більш тривале відчуття ситості. Складні вуглеводи присутні в їжі з низьким глікемічним індексом (бобові, злакові, овочі, фрукти, картопля). Вища і швидша глікемія обумовлена ​​продуктами, які швидко розщеплюються і всмоктуються в травному тракті (десерти, підсолоджені напої) - вони мають високий ГІ і нам слід уникати їх. Регулярне вживання солодких ласощів може викликати у дітей нестримну нервозність, головні болі, депресію, а також агресію. Часте вживання солодощів призводить до ожиріння та виснаження інсуліну травних клітин, виснаження запасів мікроелементів та вітамінів, що беруть участь у вуглеводному обміні, та зниження імунітету. Замість білого цукру та солодощів дітей потрібно вчити про сухофрукти, банани, мед або патоку.