Журнал Фонду діабету (ISSN 1586-4081)
Журнал Угорського товариства гіпертонії (ISSN.
Головна »Журнал» Гіпертонія »Гіпертонія 2020/1» Харчування для здоров’я серця та хорошого рівня жиру в крові

Автор: Пангл-Сарка Дороття Дата завантаження: 08.08.2020.

Жири та їх дієтична роль

Це невтішний факт, але серцево-судинні захворювання - одна з найпоширеніших причин смерті. На третьому тижні ембріонального розвитку починають формуватися найважливіші кровоносні судини і саме серце, тому можна сказати, що наш биючий орган у грудях буквально служить нашому здоров’ю протягом усього нашого життя. Надзвичайно важливо, щоб ми отримували користь і захищали цей важливий орган завдяки своєму способу життя та харчування.!
З поживної точки зору можна виділити декілька областей, пов’язаних із здоров’ям серця. Ця стаття про жири та їх роль у нашому харчуванні.

Визначник з низьким вмістом жиру

Щоб почути як добре, так і погано про ліпіди або жири, до цього дня думки та дані досліджень розділяються щодо того, яка частка, у якій формі та яким жирам віддавати перевагу. Жири - це суміш тригліцеридів, що складається з жирних кислот і гліцерину. Хімічно, виходячи з їх структури, ми розрізняємо насичені та (моно- та поліненасичені) ненасичені жирні кислоти. Їх вплив на здоров’я значною мірою визначається цими структурними особливостями. Відповідно до сучасного стану науки, насичені жирні кислоти збільшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, тоді як їх ненасичені аналоги, вживаючи їх в оптимальних пропорціях, також можуть допомогти запобігти та відновити шкоду здоров’ю.

серця

Серед ненасичених жирних кислот слід виділити поліненасичені форми, які є важливими, тобто життєво важливими для організму. Це означає, що про їх споживання потрібно дбати щодня, оскільки організм не в змозі їх виробляти. Ця група включає представників сімейств омега-6 та омега-3.

Жири та олії

З точки зору користувача, ми можемо говорити про тваринні жири та рослинні олії. Перші, як правило, тверді при кімнатній температурі, за винятком риб’ячого жиру, що містить омега-3 жирні кислоти. Рослинні олії рідкі, але і тут є виняток в особі кокосового та пальмового жиру. Вони знаходяться в твердому стані через дуже високий вміст насичених жирних кислот.

Що стосується їх енергетичного вмісту, немає різниці між оліями та жирами: 1 грам олії = 9 ккал, 1 г жиру = 9 ккал.

Роль жирів

Отже, ми можемо бачити, що не всім жирам зрозуміло, що це шкідливо, і насправді вони відіграють ряд важливих фізіологічних ролей та завдань в організмі:

  • Вони беруть участь у процесах накопичення енергії та, якщо потрібно, процесів енергопостачання.
  • Необхідний для засвоєння та використання жиророзчинних вітамінів (вітаміни A, D, E, K).
  • Вони забезпечують механічний захист і відіграють певну роль у регулюванні тепла.
  • У жінок дітородного віку вони відіграють важливу роль в оптимальному функціонуванні гормонального гомеостазу.
  • Тому. вихідні продукти гормонів на основі стероїдів (холестерин, стероїдні гормони, жовчні кислоти).

Що ми їмо, щоб залишатися здоровими?

Найпоширенішим «провісником» захворювання кровообігу є високий рівень холестерину та тригліцеридів. Важко передбачити, наскільки ми можемо впливати на рівень жиру в крові за допомогою дієти. Деякі люди є більш чутливими, більш чутливими до дієти з низьким вмістом холестерину та жирних кислот, а інші, наприклад холестерин високий через генетичні причини, високе значення може бути зменшено менше лише за допомогою дієти. Загалом, дієта може знизити рівень холестерину ЛПНЩ у крові (“поганий” холестерин) на 10-20 відсотків. Одне можна сказати точно: правильне харчування нам не шкодить!

Метою правильної дієти буде зниження рівня холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів у крові та підвищення рівня холестерину ЛПВЩ («хорошого» холестерину).

На додаток до добре відомих харчових звичок, таких як напр. рясне споживання рідини (бажано у вигляді чистої води); перевага зерновим, борошняним і борошняним виробам з них; їсти багато овочів і фруктів; на додаток до мінімізованого споживання цукру, ось кілька корисних порад щодо уникнення або зниження високого рівня холестерину:

Допитливість

Рівень ЛПВЩ-холестерину можна підвищувати найчастіше за допомогою регулярних фізичних вправ, але також було доведено, що вживання сої та соєвих продуктів 1-2 рази на тиждень (наприклад, тофу, місо, темпе) допомагає. Однак у разі медичного стану або захворювання завжди консультуйтеся з фахівцем та дієтологом щодо споживання сої.!

Важливо знати, що холестерин міститься лише в продуктах тваринного походження, найбільша кількість яких - субпродукти, кістковий мозок, куряча шкіра, масло та яєчний жовток - останнє було доведено, що споживання 1-2 яєць на день не збільшує серцево-судинний розвиток захворювань. У рослин т. Зв виникає фітостерин, який не бере участь у процесі атеросклерозу і навіть може частково блокувати всмоктування холестерину за рахунок зниження рівня жиру в крові.

Рекомендації також звертають увагу на той факт, що кількість жирних кислот омега-6 у щоденному раціоні не повинно перевищувати в 4 рази кількості жирних кислот омега-3, тобто правильне співвідношення омега-3: омега-6 становить максимум 1: 4! На відміну від них, опитування показують, що споживання омега-3: омега-6 в угорському населенні може становити 1 до 30.

Важливо зауважити, що крім зменшення насичених жирних кислот, слід також звертати увагу на прийом трансжирних кислот, оскільки це також важливі фактори ризику серцево-судинних захворювань. Але причин для занепокоєння немає, оскільки закон регламентує, що в Угорщині забороняється розміщувати на ринку їжу, що має вміст пережирних кислот більше 2 грамів на 100 грамів загальної кількості жиру. Однак це важко виконати, оскільки в Угорщині поки не обов’язково вказувати вміст транс жирних кислот на етикетці.

Що робити? Якщо ви бачите в інгредієнтах частково або повністю гідрогенізовані рослинні жири, а також вони перебувають перед лінією, то, швидше за все, у них буде багато трансжирних кислот. Трансжири найчастіше містяться в какао-масах, молочних покривах (і продуктах, виготовлених з них), попкорні, змащених маслом, порошках для супів, порошкових соусах і соусах, а також випічці.

У виробництві маргарину вже використовуються технології, що виключають появу трансжирів у мастилі. Незважаючи на це, не вибирайте підозріло дешевий маргарин!

Давай дізнаємось

Як бачите, здоровий, збалансований і захисний для серця раціон не обов’язково означає суворі обмеження та відмову! Перш ніж ми відчуємо та спробуємо якусь здорову дієту чи тенденцію, ми завжди ретельно обходимо цю тему.

Давайте з’ясуємо, зіберемо інформацію з справжніх, справжніх джерел, і скористаємося порадами, які нам можливо включити у наше власне життя.!

Збереження здоров’я - це дуже складний, складний і багатофакторний процес, але нам потрібно усвідомити, що ми самі є активними учасниками процесу.!

В якості гарної поради пропоную кожному вибрати щонайменше 3 (нові) поради та пропозиції з прочитаного та включити їх у своє повсякденне життя з завтрашнього дня.!

Головне завжди мати індивідуальний раціон, який необхідний для збалансованого способу життя.!

Дорангія Пангл-Сарка

Він набув досвіду роботи клінічного дієтолога, експерта зі спортивного харчування в компанії, яка продає дієтичні добавки, а також в офісах Буда-алергічного центру, Ендокринного центру, і розширив свої знання. В даний час, як дієтолог-підприємець, він допомагає тим, хто звертається до нього за власним замовленням, але пише пресу та інформаційні матеріали, бере участь у виступах у ЗМІ та співпраці з різними компаніями. Це надає значення довірі, передачі інформації на основі перевірених наукових фактів.