може бути корисним для здоров’я

Гостре - це сенсація, яка подобається не всім, але ті, хто це робить, не можуть жити без неї. Тільки перець виробляє відповідальну речовину (капсаїцин). досі

Якби сутність за межами нашої планети спостерігала за нами, вони зрозуміли б, що нам ще потрібно розгадати багато таємниць. Наука, філософія, людські відносини, мистецтво. - це дисципліни, до яких деякі найсвітліші уми людства присвячують усі свої зусилля, щоб розкрити невідоме, яке вони приховують. Інші люди, можливо, такі ж розумні, але з менш похвальними прагненнями, присвячують весь свій розумовий потенціал змішуванню речей. Це випадок із відомими японськими "винаходами", якими ніхто в здоровому розумі не скористався. Наприклад, робот, який кладе нам помідори в рот під час бігу, або склянки з міні-воронками, щоб кидати нам краплі в очі. Ідея така ми не зупиняємося, щоб подумати, чи потрібно щось робити, але наша єдина мотивація - це знати якщо зможемо.

гібрид

Принаймні так зробили дослідники Еммануель Резенде Невс, Лукас де Авіла Сільва, Дональд Ронан, Адріано Нунес-Несі, Лазаро Е. П. Перес Y Агустін Зегьон, від Федерального університету Вісози, Університету Сао-Паулу (обидва в Бразилії) та Ірландського університету в Голуеї. Для їх експерименту те, що їм пройшло через голову (виправдовуючи це як прогрес у науці), було перетворити помідор на перець, точніше, надати йому якості гострого. Бо хто не хотів мутантний гібрид між помідором і чилі?

"Цей помідор може допомогти 45% населення, яке виробляє менше ретинолу, ніж йому потрібно"

Але ми йдемо по частинах: що це дає поради до перцю його характерна гострота? Речовина, що називається капсаїцин. Є смола з жирним характером, який має здатність активувати Больові рецептори TRPV1. В основному, незважаючи на те, що дратує, болить (або свербить, залежно від того, як ви хочете це побачити), оскільки прямо на цей рецептор сказано: "Займіться активністю"Відчуття подальшого запалення є продукт реакції нашого мозку щоб спробувати обмежити ефект "виклику лиха". У будь-якому випадку, капсаїцин є фундаментальна частина багатьох гастрономій по всьому світу.

Є кілька причин, чому це так. Одним з основних є те, що він частіше зустрічається в Росії надзвичайно теплі райони. Утворюється щось, що називається «смаковим потовиділенням обличчя». Іншими словами, це змушує нас потіти незалежно від температури тіла. Випаровування згаданого поту «викрадає» тепло з нашої шкіри, а отже, і нашого тіла, яке охолоджує нас.

Але це ще не все, різні дослідження заглиблювались у вплив капсаїцину на різні недуги. Іншими словами: чи може ця сполука допомогти лікувати хвороби? Відповідь, хоча у багатьох випадках вона все ще перебуває під слідством, є так. Наприклад, дослідження, опубліковане дослідником Джоел Е. Бернштейн і його команда показала здатність капсаїцину лікувати хронічна постгерпетична невралгія, або дослідження, опубліковане дослідниками Угода C. L Y Т. Й. Шитцер, з університету Case Western Reserve, продемонстрували здатність цієї подразнюючої молекули до лікувати артрит.

З результатів цих досліджень ми можемо екстраполювати, що так, існують різні переваги, пов'язані зі споживанням капсаїцину. Але наскільки це добре, що перевага для нас або для науки може мати a гострий помідор?

З гастрономічної точки зору ми з чистого досвіду знаємо, що змішувати різні продукти або просто завжди новий звертає увагу кухарів професіоналів та любителів, але, окрім новизни, мало що може зробити.

Справжнім проривом у цьому експерименті було науковий. Дослідники виявили, що помідор, хоча і не виробляє капсаїцину, має свій генетичний код здатність його виробляти. Вони використали цю здатність, змінивши частину ДНК помідора (розділ, який запобігає утворюють цю молекулу).

Це, як пояснюють самі дослідники, "являє собою великий прогрес можна поширити на штучне вироблення інших цінних метаболітів помідор ". Вони уточнюють, що не тільки може бути кількість біксин, другий за частотою використання барвник у світі і той, що надає помідору червоний колір, але інші набагато важливіші для нас елементи, такі як бета-каротин (провітамін А). Як вони пояснюють: "45% населення світу має генетичну мутацію, яка зменшує його здатність до конверсії бета-каротин у ретинолі, активна форма вітаміну А. Помідори з масивним вмістом бета-каротину будуть дуже цінним доповненням до вашого раціону ".

Можливо, його використання на кухні може бути корисним для шеф-кухаря або для тих, хто любить гостре, але применшує перець. Ясно, що його значення для поліпшення нашого здоров'я це більше, ніж можливо.