М’ясне сухожилля в основному складається з колагену - сполучної тканини, яка допомагає зв’язати м’язи з кісткою. Рідко можна зустріти сухожилля м’яса в північноамериканському раціоні; однак азіатські кухні часто використовують його в супі, рагу або бульйоні. Отже, яке харчування забезпечує яловиче сухожилля і як ви можете його приготувати?

смачні

Харчування сухожилля яловичини

Основними інгредієнтами сухожилля яловичини є гідролізований колаген та еластин. Ці сполучні тканини відіграють важливу роль у здоров’ї кісток. Дослідження показали, що дієта, багата гідролізованим колагеном, може допомогти поліпшити загальну щільність кісткової тканини. Включення гідролізованого колагену в дієту за місяць до операції допомагає запобігти втраті мінеральної щільності кісткової тканини.

Факти харчування для сухожилля яловичини

На порцію: 83 г.
Калорії 90 кДж
Загальний жир 250 мг
Насичених жирів 100 мг
Холестерин 35 мг
Натрію 1310 мг
Вуглеводи 300 мг
Білок 1300 мг
Залізо 1 мг

Поживні рецепти сухожиль яловичини

1. Суп з сухожилля з яловичини

Інгредієнти

  • 1 фунт сухожиль яловичини
  • Вода

Адреси

  • Перший крок - закип’ятити каструлю з водою. Бланшуйте сухожилля в цій воді приблизно 3-4 хвилини, а потім злийте воду. Обов’язково видаліть залишки з горщика та промийте сухожилля.
  • Розріжте кожне сухожилля на шматки шириною 1 дюйм.
  • Помістіть ці нарізані сухожилля в горщик і заливайте відфільтрованою водою, доки 3/4 з них не зануряться у воду.
  • Поставте казан на вогонь і доведіть воду до кипіння, а потім негайно зменште вогонь, щоб продовжувати кипіти. Сильне кипіння може спричинити утворення більшої кількості залишків.
  • Далі накрийте казан і дайте йому кипіти 7 годин. Використовуваний горщик повинен мати кришку, яка щільно прилягає, щоб вода не випаровувалася. Продовжуйте час від часу перевіряти горщик і при необхідності додайте більше води. Видаліть будь-який новий шлак, що утворюється.
  • Через сім годин сухожилля готові до вживання в супі. Можна додати трохи бульйону в суп для додання смаку. Залишки бульйону упаковані живильним м’ясом з яловичого сухожилля і можуть зберігатися для подальшого використання.

2. Каррі з сухожилля яловичини

Інгредієнти

  • 1 кг сухожилля яловичини
  • 2 середні моркви
  • 3 середні картоплини
  • 3 цибулини
  • 1 імбир
  • 1 щіпка зеленої частини цибулі-порею
  • 1 зубчик часнику
  • 1 1/2 коробки комерційного каррі ру
  • Вода

Адреси

3. Рагу з яловичого сухожилля та грудей

Інгредієнти

  • 900 г яловичої грудинки
  • 500 г телячого сухожилля
  • 2-3 шматочки збродженого сиру з червоних бобів
  • 1 столова ложка. соус з меленої квасолі
  • 4 склянки води
  • 4 шматочки імбиру
  • 20 г гірського цукру
  • 1 морква
  • 2 чайні ложки легкого соєвого соусу
  • 2 чайні ложки кукурудзяної муки
  • 2 чайні ложки устричного соусу
  • 2 ст. Вода
  • Сіль

Адреси

  • Перший крок - бланшувати телятину і сухожилля в окропі протягом приблизно 3 хвилин. Це допоможе видалити кров та інші домішки з м’яса. Потім воду злити і м’ясо добре промити.
  • Для цього наступного кроку використовуйте важкий горщик. Додайте трохи олії і поставте казан на середній вогонь.
  • Обсмажте імбир, соус з меленої квасолі та сир з червоних бобових. Потім тушкуйте груди і сухожилля приблизно 5 хвилин.
  • Додайте трохи води і гірського цукру і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь після того, як воно закипить, і дайте інгредієнтам варитися близько 3 годин. Можна додати більше води, щоб всі інгредієнти були занурені у воду.
  • Покладіть моркву в казан і варіть 20 хвилин. Додайте соус і варіть деякий час.

Примітка: Час приготування цієї страви можна скоротити вдвічі, якщо ви використовуєте скороварку. Якщо ви хочете отримати все живлення з яловичого сухожилля, вам слід подбати про те, щоб під час приготування яловичого сухожилля ви завжди повністю клали його у воду.