Опубліковано 02 травня 2019 р. • 11:30

якому

Одним із невирішених завдань харчової промисловості є збалансування ресурсів, які ми маємо на планеті. Нескінченний існуючий попит призвів до того, що споживання зростає в геометричній прогресії, породжуючи побічну шкоду, яка вже робить свої наслідки для планети та людей, які населяють її. Тож вчені працюють над альтернативи за допомогою яких можна збалансувати, наприклад, споживання м’яса, хоча пропозиції, як ви можете бачити нижче, можуть переконати не всіх.

Комахи як джерело білка

Дослідники з Університету Квінсленда в Брісбені, Австралія, працюють над створенням різноманітних продукти на основі глистів, коники та інші комахи, які є чудовим джерелом білка. Причиною є не хто інший, як високий попит на м’ясо, який існує сьогодні, - швидкість, яку рано чи пізно галузі тваринництва не зможуть підтримати, саме тому вони вже працюють над життєздатною альтернативою, яка дозволяє замінити або доповнити джерела білка що ми знаємо сьогодні.

За словами доктора Лоуренса Гофмана, основна увага до стійкого виробництва білка в даний час зосереджена на комах і рослинах, тому вони представлені як найбільш життєздатний варіант, коли мова йде про приборкання проблем виробництва м’яса в майбутньому. За словами Гофмана, у його лабораторії студенту вдалося створити "дуже смачне" морозиво від комах.

Чи хотіли б ви з цим опаришей? #UQ @ QAAFI's Meat Science професор д-р Лоуренс Хоффман каже, що потрібно шукати альтернативні джерела білка.

Історія: https://t.co/sl6tmEncbg pic.twitter.com/EsEYcFFDEV

- UQ News (@UQ_News) 1 травня 2019 р

Ідея з достатньою логікою

Хоча на Заході ідея їсти комах нас жахає, правда полягає в тому, що в деяких азіатських країнах споживання цих комах є частиною їх щоденного раціону. Якщо ми далі розвиваємо ідею та аналізуємо харчовий ланцюг, кури в їх природному середовищі існування харчуються комахами та личинками, тож, незважаючи на нас, все має більше сенсу. Згідно з дослідженнями, включення 15% комах у раціон бройлерів не створювало жодних проблем для тварини, а також не впливало на якість м'яса, аромат чи смак.

Це було б ще однією з дій, яку слід здійснити для досягнення більш стійкого виробництва, оскільки годування курей личинками чорної солдатської мухи дозволило б досягти більш стійких рівнів у галузі птахівництва. Але це був би лише перший крок, оскільки остаточна ідея полягає в тому, щоб впровадити ці типи інновацій у споживання людиною. Для цього вони вже піднімають перші ідеї, такі як ковбаски з личинками мух, які ви можете побачити вище. Смачно!