Надіслано jorge_tem9 • 22 листопада 2011 р. • 1268 слів (6 сторінок) • 14 674 відвідувань

jorge_tem9

Харчування являє собою суму всіх взаємодій між організмом та їжею, яку він споживає. Іншими словами, харчування - це те, що людина їсть і те, як його організм використовує. Поживні речовини - це органічні та неорганічні речовини, що містяться в їжі, необхідні організму для функціонування.

Людям необхідні необхідні поживні речовини, що містяться в їжі, для росту і підтримки всіх тканин організму, а також для нормального розвитку всіх процесів, що відбуваються в організмі.

ФАКТОРИ, ВПЛИВАЮЧІ НА ХАРЧУВАННЯ

Хоча харчовий вміст їжі є важливим фактором при плануванні дієти, переваги та звички людини часто є важливими факторами, що впливають на фактичне споживання їжі.

На харчові звички впливають проблеми розвитку, стать, етнічна приналежність та культура, вірування про їжу, особисті уподобання, релігійні звичаї, спосіб життя, ліки та лікування, здоров’я, вживання алкоголю, реклама та психологічні фактори.

Люди в періоди швидкого зростання (наприклад, немовлята та підлітки) мають підвищену потребу в поживних речовинах. З іншого боку, людям похилого віку потрібно менше калорій та модифікація дієти залежно від ризику ішемічної хвороби серця, остеопорозу та гіпертонії.

Потреби у поживних речовинах у чоловіків та жінок різні через склад тіла та репродуктивні функції. Більша м’язова маса чоловіків призводить до більшої потреби в калоріях і білках. Через менструацію перед менопаузою жінкам потрібно більше заліза, ніж чоловікам. Вагітні та годуючі жінки мають підвищену потребу в калоріях та рідині.

РАСОВО-КУЛЬТУРНЕ ПОХОДЖЕННЯ

Расове походження часто визначає харчові уподобання. Традиційні продукти (наприклад, рис для людей азіатського походження, макарони для італійців та каррі для людей індійського походження) продовжують вживати ще довго після відмови від інших звичаїв.

Медсестра не повинна використовувати підхід, але повинна брати до уваги коливання споживання їжі, прийнятні за різних обставин. Єдиними прийнятими рекомендаціями є: а) їсти широкий спектр продуктів, щоб забезпечити потрібні поживні речовини; б) їсти помірковано, щоб підтримувати адекватну масу тіла.

Відносні вподобання до різних продуктів харчування, ймовірно, відрізнятимуться настільки ж сильно між людьми з однаковим культурним походженням, як і між представниками різних культур.

Наприклад, неправда, що всі італійці люблять піцу, і, безсумнівно, багато з них насолоджуються мексиканською їжею.

ПЕРЕВІРЕННЯ ПРО ЇЖУ

Міркування щодо впливу дієти на здоров'я та самопочуття можуть вплинути на харчові уподобання.

Багато людей дізнаються про свою віру в їжу з телебачення, журналів та інших засобів масової інформації. Наприклад, деякі люди зменшують споживання жирів тваринного походження у відповідь на опубліковані докази того, що надмірне споживання цих жирів є значним фактором ризику серцево-судинних захворювань.

Харчові примхи, пов’язані з нетрадиційними харчовими практиками, є відносно поширеними. Мода представляє особливий інтерес або практику, яка проводиться із значним ентузіазмом протягом короткого періоду часу. Це може базуватися на переконанні, що певні продукти мають особливу силу, або на припущенні, що певні продукти є небезпечними. Харчові тенденції часто дуже привабливі для людей, які прагнуть чудодійного лікування від хвороб, і для тих, хто хоче досягти більш високого рівня здоров’я або затримати старіння. Деякі дієти цього типу безпечні, а інші потенційно небезпечні. Знаючи, що потрібно