Залізо всмоктується з їжею кишковими ворсинками в кишковому тракті. Тому, щоб уникнути анемії, важливо регулярно вживати продукти, багаті залізом. Жінкам потрібно 15 міліграмів, чоловікам та жінкам менопаузи щодня потрібно 10-12 міліграм заліза.
Їжа з високим вмістом заліза:
- печінка
- червоне м'ясо (яловичина, свинина, дичина)
- риба, черепашки
- яйце
- м'ясо птиці
Всмоктуванню заліза сприяє:
- Їжа, що містить вітамін С.
- тваринні білки
- фолієва кислота
Ризик дефіциту заліза збільшується за рахунок:
- різкі дієти та дієти, засновані на односторонньому прийомі їжі
- вегетаріанська та веганська дієта
- надмірне споживання клітковини, споживання сировини з високим вмістом фітатів (злаки, горіхи, бобові, висівки)
- споживання більшої кількості кави та зеленого та чорного чаю
Він знав?
Залізо також міститься в продуктах рослинного походження, але його структура відрізняється від заліза тваринного походження. У той час як 15 відсотків останнього поглинається, лише 3-5 відсотків заліза рослинного походження. Тому у випадку вегетаріанської дієти варто споживати залізовмісну дієтичну добавку.
Також слід стежити за здоров’ям шлунково-кишкового тракту!
Навіть при правильному харчуванні може розвинутися дефіцит заліза, якщо організм не в змозі засвоїти залізо з проковтнутих продуктів. Це може бути спричинено хворобою тонкої кишки, яка може перешкоджати засвоєнню фолієвої кислоти на додаток до заліза. Певні запалення в шлунку можуть спричинити дефіцит кислоти, що також може призвести до дефіциту заліза. Крім того, кишкові глисти можуть бути причиною дефіциту заліза, хоча ймовірність цього в Угорщині низька.