Взаємозв'язок між дієтою, киснем і поживними речовинами

Калорії: примха у дієтах

детокс

У 16 столітті Амбруаз Паре говорив про дієтологію, що це "друга частина медицини, яка полегшує хвороби завдяки хорошому способу життя". Гіппократ, батько західної медицини, використовував грецький термін "діаїта", з якого походить теперішня дієта, щоб позначити спосіб життя гармонійно, з особливою обережністю під час приготування та вибору власної їжі. Один із способів бачити себе частиною екосистеми, в якій ми живемо, і перший спосіб відношення до неї - це годування себе.

Калорії: мода в демо-режимах
На Заході, як і на Сході, цілющі властивості завжди приписували їжі або причинам різних захворювань. Гіппократ, у Стародавній Греції, присвятив книгу дієті при захворюваннях, при якій він каже: "що ваш раціон - це найкращі ліки". Але дієтологія як така розвивається, здається, лише в XIX столітті. Французький письменник (Raspail, Manual de la salud, 1859) сказав: "кулінарне мистецтво - це гігієна, те, що аптека - для медицини: хороша кухня уникає хвороб, хороша терапія зникає". Критерії того часу, щоб визначити, чи є їжа здоровою чи ні, базувались на загальнолюдській мудрості та експериментах із цілою їжею.

З досягненнями біохімії їжу почали аналізувати, розкладаючи її якомога більше, а експерименти проводили з частинами, а не з цілим. У наш час, коли в їжі виявляють нову речовину, вони намагаються знайти в ній важливі властивості, і починається нова мода. Мода на магній, селен, вітамін С, антиоксиданти тощо ...

З усіх мод найзакріпленішою є калорійність у наукових дієтах, особливо коли мова йде про дієти для схуднення чи відгодівлі. Метою є досягнення показників калорійності на основі стандартних даних, зібраних у таблицях, незалежно від їх походження чи "життєвої енергії" їжі, якості травлення, обміну речовин, фізичного, емоційного та психічного стану людини