Перехід до здорового харчування до 2050 року вимагатиме суттєвих змін у харчуванні. Глобальне споживання фруктів, овочів, горіхів, насіння та бобових культур потрібно буде подвоїти, а споживання таких продуктів, як червоне м'ясо та цукор, потрібно буде зменшити більш ніж на 50%. Дієта, багата рослинній їжею і менше їжею тваринного походження, забезпечує хорошу користь для здоров’я та довкілля. «Професор Уолтер Віллетт, доктор медичних наук, школа охорони здоров'я Т.Х. Чан з Гарвардського університету »

глобальної

Їжа є найпотужнішим важелем для оптимізації здоров’я людини та екологічної стійкості на Землі. Проте їжа сьогодні загрожує як людям, так і планеті. Людство стикається з величезною проблемою забезпечення здорової дієти зі стійких харчових систем зростаючому світовому населенню.

Хоча глобальне виробництво калорій з їжею, як правило, йде в ногу зі зростанням населення, більш ніж 820 мільйонів людей все ще не мають достатньої кількості їжі, і багато хто споживає неякісну дієту або занадто багато їжі. Нездорова дієта в даний час становить більший ризик захворюваності та смертності, ніж сума незахищених сексуальних дій, алкоголю, наркотиків та тютюну. Світове виробництво продуктів харчування загрожує стабільності клімату та стійкості екосистем, і є найбільшим рушієм деградації навколишнього середовища та порушенням планетних кордонів. Загалом результат жахливий. Невідкладно потрібна радикальна та термінова трансформація світової системи харчування.