Харчова цінність дієти в їдальні є вищою, якщо вона розроблена фахівцем

Використання іспанських сімей шкільних їдалень, серед інших причин, пов’язане із включенням жінок до активного трудового життя поза домом та різноманітністю сімейних моделей; неповний, багаторічний; питання комфорту для батьків чи використання цієї послуги як засобу для дітей та молоді для здобуття здорових харчових звичок, поліпшення їх соціалізації та навчання спільного життя. Крім того, в останні роки та збігаючись з економічною кризою, шкільна їдальня виконує важливу соціальну функцію, забезпечуючи основним харчуванням дітей із сімей, які не мають достатніх ресурсів.

школі

Згідно з даними Статистичного управління Міністерства освіти, науки та спорту, протягом 2014-2015 навчального року цю послугу пропонували в 14 571 центрі, 5916 належали приватним центрам та 8 835 державним центрам. Загалом 1 800 000 школярів у віці від 2 до 18 років в основному харчувались у школі. За даними Національного інституту статистики (INE), 57% учнів належали до першого циклу дошкільної освіти, 42,6% - до другого циклу дошкільної освіти, 41,3% - до початкової та 8,6% - до середньої освіти. Мадрид, Країна Басків, Каталонія, Галичина, Наварра та Канарські острови були автономними громадами, в яких відсоток студентів, які користувались їдальнею на різних освітніх рівнях, був вищим.

Але якою має бути роль шкільної їдальні у вихованні для здоров’я дітей та підлітків? Чи сприяє цей простір поліпшенню вашої соціалізації та співіснування? Що краще з харчової точки зору, снідайте та їжте в шкільній їдальні або вдома?

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

Марсела Гонсалес-Гросс, професор Мадридського політехнічного університету, віце-президент Іспанського товариства з харчування та керівник дослідницької групи ImFINE, заявляє, що «в даний час і науковці, і викладачі, і відповідальні за охорону здоров’я погоджуються на основі наукового свідчення того, що шкільний центр (на кожному етапі) є ключовим місцем для здійснення зміцнення здоров'я та профілактики хронічних захворювань у дитячому та юнацькому віці ".

Недавні дослідження, проведені серед дитячо-підліткового населення, в яких порівнюється якість дієти дітей, які харчуються вдома та тих, хто харчується в школі, свідчать про те, що харчова цінність шкільної дієти вища, доки вона розроблений експертом-дієтологом. Деякі з них порівнювали якість їжі, пропонованої в різних школах, і спостерігали, що коли вища якість дієти та дорожча вартість меню, серед школярів спостерігається менша поширеність ожиріння. Дані проекту HELENA, дослідницького проекту, що фінансується Рамковою програмою Європейської Комісії та проведено з репрезентативною вибіркою підлітків, підтверджують ці аспекти і, схоже, свідчать про кращий харчовий стан та стан здоров'я у тих молодих людей, які харчуються в школі.

Більшість досліджень роблять висновок, що в наш час можливості шкільної їдальні недостатньо використані. Гонсалес Гросс підкреслює, що „це дуже важливо і вимагає роздумів та зміни політики, оскільки в більшості центрів кафетерій або їдальня присуджуються компаніям з урахуванням лише економічного аспекту, коли важливим є якість їжі та дієти, які вони пропонують ”. Крім того, він зазначає, що "для тих дітей, які приносять їжу з дому в танку, як наукові товариства, так і адміністрація склали керівні принципи (інформацію, брошури ...), щоб направляти батьків щодо того, яким має бути це харчування".

Президент Іспанської конфедерації асоціацій батьків учнів (CEAPA) Хосе Луїс Пазос вбачає потребу в зміні моделі служби шкільної їдальні. На його думку, «в іспанській освітній системі шкільна їдальня є рішенням підтримки для сімей, які з різних причин змушені дозволяти своїм дітям їсти в школі. Ця служба завжди намагалася дати освітнє бачення та зосередити цей простір як засіб для того, щоб хлопчики та дівчатка навчились правильно харчуватися та включали здорову та збалансовану дієту у свої харчові звички. " Цього насправді не вдалося досягти. Ми дуже далекі від інших справді освітніх проектів, наприклад, розробленого Фінляндією, де їжа є частиною повсякденного життя студента. Це не є необов’язковим, це передбачається адміністрацією освіти, і всі діти харчуються в центрі, оскільки це діяльність, яка є частиною їхнього навчального процесу, їхньої соціалізації з рештою та закріплення хороших харчових звичок ", - додає він.

Згідно з Білою книгою про дитяче харчування в Іспанії, опублікованою в 2015 році та підготовленою Іспанською асоціацією педіатрії (AEP), Іспанським фондом харчування (FEN) та Генеральною радою офіційних асоціацій фармацевтів (CGCOF), служба харчування Кімната, яку пропонують освітні центри, повинна бути наближена до моделі сімейної кухні і бути розробленою в приємному фізичному середовищі для продовольчої та харчової освіти ".

Роза Марія Ортега Анта, професор кафедри харчування фармацевтичного факультету Університету Комплутенсе в Мадриді, вказує, що стосовно харчових цінностей шкільних меню «дослідження ALADINO показало, що діти, які їли в шкільній їдальні мали нижчу поширеність надмірної ваги та ожиріння, ніж ті, хто харчувався вдома, хоча це могло спричинити соціально-економічний вплив і що не просто їжа вдома сприяє підвищеному ризику надмірної ваги, але, можливо, соціально-економічний рівень, що перешкоджає оплаті праці для шкільного харчування) може бути відповідальним за більший приріст ваги у дітей, які харчуються вдома ». Ортега Анта підкреслює, що "їсти вдома ідеально, якщо будинок та його обставини" ідеальні ", але насправді це твердження може бути сумнівним, і, можливо, діти, які харчуються в шкільних їдальнях, мають більш сприятливу харчову ситуацію".

Однак Карлос Гонсалес, педіатр та автор кількох книг про виховання дітей, харчування та здоров’я, виступає за те, щоб діти їли у своєму сімейному оточенні. На його думку, «часто їсти в сім’ї, що не те саме, що їсти вдома (корисно їсти вдома, коли сім’ї немає), зменшує ризик ожиріння та розладів харчування. Звичайно, це залежить від якості їжі вдома та в школі "." Школа, в якій їжа є здоровою, можна мислити, а дім, в якій їжі немає, можна мислити. Але якщо їжа вдома не є здоровою, наслідки для здоров’я дитини та всієї родини в довгостроковій перспективі будуть поганими, тож рішення полягає в тому, щоб не водити дитину до їдальні, де їх годують краще, ніж вдома. але щоб вони покращили харчові звички сім’ї (і всього суспільства в цілому) ”, - пояснює він.

Щодо того, чи відіграє шкільна їдальня соціальну та освітню роль для дітей та молоді, психолог Ізабель Менендес Бенавенте вважає, що «діти та молодь - це група, яка проводить занадто багато часу в школі. Це правда, що з причин роботи батьки інколи не мають іншого вибору, але іноді це більше для комфорту: не бігати, щоб давати їжу, якщо дитина погано їсть тощо "." Позитивним у користуванні їдальнями є що діти зазвичай їдять краще вдома, ніж вдома. Усі матері та батьки знають, що наші діти дивують нас тим, що ми їмо вдома у друзів чи в школі, коли вони з якоїсь нагоди залишаються, продукти, які вони не хотіли спробувати вдома. Зазвичай це трапляється тому, що якимось чином під час їжі, яку діти готують вдома, вони намагаються привернути увагу матері чи батька, відмовляючи або повільніше під час їжі та «провокуючи» батьків якимось чином, «стверджує він». Ситуації, які, враховуючи стрес, який ми всі маємо, збільшують тугу у дитини », - додає він. Менендес Бенавенте підкреслює, що "їжа в сім'ї - це сприятливий час для спілкування з дитиною та перерви у шкільному стресі та надлишку годин, проведених у центрі".

Президент CEAPA вважає позитивним те, що школярі користуються їдальнями, оскільки, на його думку, "їжа з групами одного віку, в оточенні, яке відрізняється від сімейного, також надає дітям і підліткам багато переваг, беручи до уваги, що школярі вже інші страви, такі як сніданок, перекуси та вечері з батьками "." Крім того, - продовжує він, - часом сім'ї, як правило, мало ускладнюються при годуванні своїх дітей, а деякі спокушаються дати їм те, що їм подобається, а не те, що підходить їм. їх. Тобто перейти до дієти, яку прийме наш син чи дочка, а не давати йому корисну для здоров’я дієту, хоча спочатку це може не сподобатися нашому синові чи дочці ".

Пазос зазначає, що «цю проблему в освітніх центрах зі збалансованим меню та дієтою легше усунути, оскільки це інший простір, в якому не може відбуватися жорстокого поводження з боку хлопчика чи дівчини щодо їх найближчих сімей. Збільшення простору для взаємодії наших дітей з їхніми близькими родичами завжди вигідно. Але подвійність просторів завжди краща, ніж просто одна з них ".