Хоча ми асоціюємо їх із соковитими стравами або зимовими рецептами, фахівці рекомендують вживати їх при кімнатній температурі.

холодними

Є продукти, які думають і їдять гарячими. Але холодні вони здоровіші.

У списку уподобань звичайних закусочних, залишивши осторонь особисті смаки та погодний термометр, гарячі страви Вони є безперечними лідерами обідів та вечерь. Причини численні і різноманітні: вони стають менш важкими, посилюють смак інгредієнтів і не створюють теплового контрасту, який може спричинити споживання холодна їжа.

"Гаряча їжа зазвичай краща, хоча не бажано її перегрівати, тоді як холодна їжа може призвести до теплового дисбалансу, тому бажано бути обережним з температурою та завжди вибирати теплу їжу", пояснює експерт харчування, Сузана Леон. Однак є деякі винятки, оскільки є певні їжащо ми зазвичай споживаємо гаряче, і це має переваги, якщо ми звикаємо приймати їх холодними. Ось деякі з них.

Макарони

Макарони смакують гарячими. Але холод падає набагато менш важким і зменшує споживання калорій.

Багато італійців кладуть руки до голови, коли чують, що найкраще для організму - це розігріти макарони. І це те, що макаронів, спагетті та інших сортів на ринку не тільки більше здоровий, коли його їдять холодно, але також, якщо ви хочете приймати їх гарячими, бажано дати їм охолонути, а потім розігріти.

Уникайте цих 6 продуктів, щоб уникнути старіння раніше часу

Це пов’язано з роллю крохмалю, присутнього в цій їжі, який стає тим, що називається стійкий крохмаль. "Коли ми нагріваємо їжу, багату крохмалем, таку як макарони, її структура змінюється, а коли їй дозволяється охолоджувати, вона знову змінюється, утворюючи стійкий крохмаль, який діє подібно до розчинної клітковини", пояснює Леон. Тобто цей вид крохмалю має індекс глікемічнийнижчий, що означає, що організм засвоює його повільніше, відчуття ситості буде сильнішим, і це призведе до меншої калорійності. Це не тільки буде нам більше підходити, але і зменшить жир.

Овочі

Бобові - чудові союзники салатів та холодних кремів, таких як хумус.

Будучи їжею багатий вуглеводами, крохмаль бобових, таких як сочевиця, нут або квасоля, поводиться так само, як макарони, тому зручно робити ставку на салати з бобових або такі препарати, як хумус або холодні вершки. "Стійкий крохмаль не тільки знижує глікемічний індекс, але й сприяє помірному калорійному навантаженню їжі, оскільки є частина енергії, яка просто не вбирається", - пояснює Леон. Таким чином, холодні бобові культури не тільки здоровіші, оскільки утримують глікемічний індекс крові, вони також менш калорійні.

П’ять продуктів, які ми вважаємо здоровими, але не є такими

Рекомендація - споживати бобові три-чотири рази на тиждень, і супроводжувати їх іншими продуктами. Кілька нуту зі шпинатом та рибою дають дуже повний рецепт, який може працювати як окрема страва. Отже, не варто робити ставку на тушковані тушковані ложки, з якими ми часто асоціюємо бобові, їжу, яка чудово може містити легкий та здоровий спосіб життя.

Рис

У салатах або як основна їжа властивості рису більше підносяться при вживанні в холодному вигляді.

Згідно з дослідженнями Шрі-Ланкійського коледжу хімічних наук, вони можуть зменшити кількість калорій рисдо 50%, додаючи столову ложку кокосової олії в казан, коли воно закипить, охолоджуючи його в холодильнику протягом 12 годин, а потім знову нагріваючи.

Це ще раз пов’язано зі зміною структури рису, що відбувається при охолодженні, оскільки стійкий крохмаль не засвоюється в тонкому кишечнику і, отже, забезпечує менше калорій. Однак нестійкий крохмаль - це той, який метаболізує вуглеводи в глюкозу та ін цукру прості, які швидко всмоктуються в кров. Леон нагадує, що стійкий крохмаль "є високоцінним пробіотиком, справжнім бенкетом для корисних кишкових бактерій, які допомагають нам контролювати, серед іншого, ожиріння та діабет ".

Картопля

Варена, охолоджена та розігріта, найкраща альтернатива споживанню картоплі.

Дослідження, опубліковане в Журналі Американської дієтичної асоціації, вказує на те, що відварене та пюре - класичне пюре - має вищий показник, ніж варене, охолоджене та не пюре.

4 рецепти холодних страв, щоб не включати духовку

Дослідження рекомендують завжди зупинятися на другому варіанті, режим салату, щоб уникнути різких змін рівня глюкози в крові, підвищити ситість і мати довгострокову енергію. У цьому сенсі дослідження, опубліковане в журналі Food Chemistry, рекомендує готувати картоплю сухим - наприклад, у духовці - щоб вона краще зберігала стійкий крохмаль, який втрачає під час варіння. приготування їжі та переробка.

Солодка і вершкова кукурудза корисніша в зернах і в складі салатів.

F Крохмаль, присутній у кукурудзі або кукурудза, їжа, яка споживається у великих кількостях в Латинській Америці, поводиться так само, як макарони, картопля, рис або бобові. Хоча його можна вживати різними способами, це зручно уникайте ультра-оброблених Зернові каші та закуски на основі кукурудзи, більшість з яких містять велику кількість доданого цукру, зазначає дієтолог Палома Кінтана, яка пропонує обрати альтернативний сніданок, "такий як крем із сухофруктів, омлет, хумус або гуакамоле".

Джерело: Лора Конде для La Vanguardia