Дослідження, проведене в Ізраїлі, показало, що рівень цукру, який виробляється їжею, сильно різниться у людей. Показники, які зазвичай використовуються, базуються на дослідженнях, проведених із дуже невеликою кількістю людей, тому їх не слід використовувати, зазначають вони, і вони вважають, що дієти повинні бути персоналізованими. Наприклад, одна жінка продемонструвала значні стрибки цукру після вживання томатів, нібито `` здорової '' їжі.

різні

Ви коли-небудь замислювались, чому ця дієта не спрацювала? Ізраїльське дослідження протягом тижня відстежувало рівень цукру в крові у 800 людей і припускає, що навіть якщо ми всі їмо одну і ту ж їжу, спосіб її метаболізації відрізняється від однієї людини до іншої.

Результати, опубліковані в Cell, демонструють силу персоналізованого харчування, яке допомагає людям визначити, які продукти можуть допомогти або перешкодити досягненню цілей у галузі охорони здоров'я.

Стандарт, розроблений десятиліттями тому, під назвою глікемічний індекс (ГІ), використовується для класифікації продуктів на основі того, як вони впливають на рівень цукру в крові, і є фактором, який використовується лікарями та дієтологами для вироблення здорового харчування. Однак ця система базується на дослідженнях, які в середньому визначали реакцію невеликих груп людей на різні продукти харчування.

Нове дослідження, яке проводили Еран Сегал та Еран Елінав з Наукового інституту Вейцмана в Ізраїлі, виявило, що ГІ певної їжі не є фіксованою величиною, а залежить від людини.

Для всіх учасників дані збирали за допомогою опитувальників здоров’я, вимірювань тіла, аналізів крові, моніторингу глюкози, зразків стільця та мобільного додатка, що використовується для повідомлення про спосіб життя та споживання їжі (загалом 46 898 прийомів їжі). Крім того, волонтери отримували кілька стандартних/однакових страв на сніданок.

Як і слід було очікувати, вік та індекс маси тіла (ІМТ) були пов’язані з рівнем глюкози в крові після їжі. Однак дані також показали, що різні люди проявляють дуже різну реакцію на одну і ту ж їжу, хоча їхні індивідуальні реакції не змінювались з дня на день.

“Більшість дієтичних рекомендацій, які можна собі уявити, базуються на одній із цих систем класифікації, однак те, що люди не виділяють або, можливо, не цілком оцінюють, полягає в тому, що між людьми існують глибокі відмінності: у деяких випадках вони мають протилежні відповідей, і це насправді велика діра в науковій літературі », - говорить Сегал із кафедри комп’ютерних наук та прикладної математики Вейцмана в прес-релізі Cell Press, зібраному EurekAlert!

"Вимірювання такої великої когорти без упереджень насправді просвітило нас, наскільки ми були неточними навколо однієї з найосновніших концепцій нашого існування, це те, що ми їмо, та те, як ми інтегруємо харчування у своє повсякденне життя", - говорить він. Елінав з відділення імунології Вейцмана. "На відміну від нашої нинішньої практики, пристосування дієти до особистості - це те, що може дозволити нам використовувати харчування як засіб контролю рівня цукру в крові та пов'язаних із цим захворювань".

Персоналізоване харчування

Дослідження харчування базуються на тому, що учасники, які не в лабораторії, жорстко дотримуються дієти та чесно фіксують споживання їжі. У дослідженні Вейцмана учасникам (представницькій вибірці ізраїльського населення, всім добровольцям) пропонувалося щоранку їсти стандартний сніданок, такий як хліб або глюкоза, а також вносити всі свої страви до щоденника мобільних додатків та продуктів харчування.

Натомість дослідники провели аналіз персональних реакцій учасників на їжу. Елінав та Сегал кажуть, що звітність учасників здебільшого відповідала біометричним даним, отриманим за допомогою моніторів глюкози.

Було багато сюрпризів. В одному випадку жінка середнього віку з ожирінням та діабетом, яка протягом свого життя невдало пробувала ряд дієт, дізналася, що її «здорові» харчові звички насправді можуть сприяти виникненню проблеми. Рівень цукру в крові різко зріс після вживання томатів, що траплялося кілька разів протягом навчального тижня.

"Для цієї людини індивідуальна індивідуальна дієта не включала б помідори та включала б інші інгредієнти, які багато хто з нас не вважали б здоровими, але насправді здоровими для неї", - говорить Елінав.

"До того, як було проведено це дослідження, жоден спосіб не міг надати вам ті персоналізовані рекомендації, які можуть суттєво вплинути на прогресування вашого діабету".

Щоб зрозуміти, чому існують ці величезні відмінності між людьми, дослідники провели мікробіомічний аналіз зразків стільця, зібраних у кожного учасника дослідження. Все більше доказів свідчать про те, що кишкові бактерії пов’язані з ожирінням, непереносимістю глюкози та діабетом, і дослідження показує, що дійсно існують специфічні мікроби, пов’язані з тим, як підвищується рівень цукру в крові після їжі.

Заявка на дослідження

Завдяки додатковим персоналізованим дієтичним втручанням, проведеним для 26 учасників дослідження, дослідникам вдалося знизити рівень цукру в крові після їжі та змінити мікробіоти їх кишечника. Цікаво, що, незважаючи на те, що дієти були персоналізованими і, отже, дуже різними у всіх учасників, деякі зміни мікробіоти кишечника були послідовними серед учасників.

"Ознайомившись із цими даними, я думаю про можливість того, що, можливо, ми концептуально дуже помиляємося, думаючи про епідемію ожиріння та діабету", - говорить Сегал. «Інтуїція людей полягає в тому, що ми знаємо, як боротися з цими проблемами, лише те, що люди ігнорують і неконтрольовано їдять, але, можливо, люди дотримуються цього, і трапляється так, що у багатьох випадках вони давали їм неправильну пораду».

"Серед дієтологів та лікарів загальновідомо, що їхні пацієнти дуже по-різному реагують на призначені дієти", - додає він. "З даних ми бачимо, що одні й ті ж загальні рекомендації не завжди допомагають людям, і я найбільше сподіваюся, що ми можемо рухати цей корабель в іншому напрямку".

Дослідники сподіваються, що переклад вивченого з цього базового дослідницького проекту може бути застосований до ширшої аудиторії за допомогою нових алгоритмічних розробок, які дозволять зменшити обсяг даних, необхідних для надання людям персональних звітів про харчування.