FINUT - Ібероамериканський фонд харчування

6 січня 2020 р. 2 хв читання

Стаття про складність хімічного аналізу їжі і, отже, складність вивчення дієти та її зв’язку із захворюваннями опублікована в журналі Nature food.

складність

Сучасне дослідження дієти
Розуміння того, як дієта впливає на здоров’я, обмежується вивченням 150 основних харчових компонентів, які розглядаються в численних базах даних та таблицях складів їжі, включаючи аналітичні дані Міністерства сільського господарства США (що вважається однією з найповніших у всьому світі) та інших національних баз даних. . Ці знання стали великою революцією для медичних наук, особливо для вивчення захворювань на дієту.
Вивчення цих дієтичних компонентів допомогло розібратися в ролі калорій, цукру, жиру, вітамінів та інших дієтичних факторів та ризику розвитку хронічних захворювань, які в даний час дуже поширені.

Складність та майбутнє глобального дослідження дієти
Необхідно підкреслити, що ці харчові компоненти представляють лише незначну частину з понад 26 000 ідентифікованих біологічних продуктів, які присутні в наших продуктах харчування, і в багатьох з них задокументовано вплив на здоров'я. Використовуючи нові досягнення, такі як статистичні методи, такі як машинне навчання або бібліотеки високої роздільної здатності з біохімічної точки зору, можна було б розширити систематичне вивчення всього біохімічного спектру нашої дієти. Ці технології могли б відкрити нові способи краще зрозуміти склад того, що ми їмо, і як це впливає на здоров'я та ризик захворювань.

Завершення
В даний час більшість досліджень дієти оцінюють близько 150 компонентів понад 26 000 біологічних продуктів, які були ідентифіковані в продуктах харчування. Необхідно застосовувати нові технології, щоб краще зрозуміти склад того, що ми їмо, і мати можливість отримати більш надійні результати стосовно взаємозв'язку дієта-хвороба.