Резюме

Науково-дослідна робота

Анотація

Це дослідження було проведено для визначення хімічного складу та показників якості повножирної соєвої пари (Glycine max) (FFSB), обробленої в автоклаві за стандартних умов роботи 2,30 бар тиску та 103 ° C/30 хв. Після обробки кожної з трьох партій сої із США було відібрано шість зразків. Середнє значення отримували по партіях і загалом для кожної змінної із стандартною похибкою середнього значення (± SEM). Загальні середні значення сухої речовини, білка, жиру, клітковини, золи, Са і Р (г/100г) та валової енергії (ккал/кг) становили 91,40 ± 0,40, 36,82 ± 0,18; 20,88 ± 0,49, 6,69 ± 0,21, 4,80 ± 0,05, 0,30 ± 0,06, 0,53 ± 0,006 та 5732 ± 44,14 відповідно. Були варіації між партіями сухої речовини, P (P

склад

Факультет ветеринарних наук, аспірант з тваринництва Центрального університету Венесуели

Вступ

Збір та підготовка зразків

Хімічний аналіз

Статистичний аналіз

Результати

Обговорення

Хоча вміст сухої речовини, клітковини, золи та фосфору в цільній сої варіювався між партіями, значення знаходились у межах, зазначених у міжнародних таблицях складу інгредієнтів для раціону одношлункових тварин (2, 4), разом з білком, жиром і значення кальцію, які не змінювались. Валова енергія дещо перевищувала контрольні значення (4), а вміст амінокислот залишався з однаковими значеннями між партіями цільної сої та коригувався до тих, що включені в довідкові таблиці (2, 4). Незамінні амінокислоти лізин та аргінін, які переважали разом з лейцином у цільній сої, мають велике значення при моногастральному харчуванні. Лізин є обмежуючою амінокислотою у раціоні свиней та птиці, тоді як потреби в аргініні у птахів вищі, ніж у ссавців (5). Слід зазначити, що в межах контрольних значень спостерігався низький вміст метіоніну, який є найважливішою амінокислотою у птахів, що гарантує доповнення раціону цією амінокислотою (5).

Значення активності уреази та розчинності білка в КОН були в межах, що вважається нормальним для сої хорошої якості після оптимальної обробки (2). У цьому сенсі слід зазначити, що розчинність білка в КОН становить 100% у соєвому продукті, який не перероблявся, і зменшується після адекватної обробки до значень від 78 до 84% (17), хоча нормальні значення Вважаються до 70 або 72%, щоб гарантувати хороші показники продуктивності тварин (2, 11), що підтверджує результати для цього показника, які знаходились у цьому діапазоні, і вказує на те, що ціла соя була належним чином оброблена (17). Крім того, значення інгібіторів трипсину не відрізнялись суттєво між партіями і знаходились у допустимому діапазоні для птахів нижче 4 мг/кг (6) та 4,7 мг/кг для свиней (18). Крім того, хоча активність уреази не є надійним показником того, що ціла соя була перероблена (3), допустимі значення від 0,05 до 0,20 (2, 17) зазвичай вважаються допустимими значеннями (2, 17), оскільки спостерігається в цьому дослідженні, що вказує на те, що його можна включати в дієти без негативних наслідків для цих тварин.

Варто підкреслити наявність деяких вторинних метаболітів в оброблених партіях сої, які певним чином свідчать про якість білка. Тритерпени широко поширені в рослинах, споріднені зі стероїдами і можуть бути знайдені як у вільній формі, так і в поєднанні з цукрами або амінокислотами (23). Крім того, хоча спостерігали присутність відновлюючих цукрів, що може бути залучено, як було зазначено раніше, в реакціях Майяра, пов'язаних з неадекватною переробкою та порушенням доступності лізину для тварини (19, 20), показники якості білка показали, реакції не відбувалися.

Завершення

Вдячність

Список літератури

Надійшло: 09.09.2016
Прийнято: 17.11.2016

Латиноамериканський архів харчування
Журнал Латиноамериканського товариства харчування
ISSN: 0004-0622 - Юридичний депозит: pp199602DF83

Страховий центр Ла-Пас, 4 поверх, офіс E-41C, сектор Ла-Каліфорнія,
Проспект Франциско де Міранда, муніципалітет Сукре, Каракас, Венесуела.

Розроблено