Обмін речовин і харчування

Фаст-фуд ми пов'язуємо з неправильним харчуванням, жиром і легким набором ваги, але ми не зупиняємося на думках, що трапиться, якщо ми проковтнемо будь-яку їжу за короткий час

Ми знаємо, що фаст-фуд, як правило, шкідливий для здоров’я, але ми не настільки усвідомлюємо, що їсти швидко - це також шкідливо, навіть якщо ми далеко від ланцюга гамбургерів. Звички до повноцінного харчування не обмежуються лише кількістю та типом поживних речовин, які ми обираємо, є й інші компоненти, такі як години їжі, частота та сон. Конкретні, швидке жування було пов’язане з легшим набором ваги і розвиваються ожиріння та діабет 2 типу.

хитрощі

Їжа повільніше сильно перешкоджає можливості зайвої ваги та ожиріння

Хоча немає чіткої лінії, де взяти час що ми повинні використовувати для ковтання їжі, кілька спостережних досліджень розглядали тенденцію до розвитку ожиріння серед людей, які проводять менше часу, насолоджуючись кожним укусом. Це були висновки дослідження 2013 року, проведеного в Японії та опублікованого "Британським медичним журналом" -BMJ-, в якому протягом шести років спостерігали близько 60 000 осіб, які страждають на діабет 2 типу. Згідно з їхніми даними, сповільнене вживання їжі перешкоджало можливості зайвої ваги та ожиріння, тому зміни в цих звичках можуть значно зменшити частоту всіх ризиків для здоров’я, які вони спричиняють.

Більше, ніж обмін речовин

Наступного року науковий журнал 'American Journal of Clinical Nutrition' -AJCN- опублікував аналіз кількох попередніх досліджень щодо вплив швидкості під час їжі, серед них вивчення Японії. Вони стверджували, що хоча в деяких з них були вказані метаболічні змінні, такі як "швидкість під час їжі та частота жування можуть впливати на кілька гормонів, що відповідають за регулюють ситість шляхом зміни концентрації інсуліну, глікоген та інші речовини, що секретуються в підшлунковій залозі для регулювання рівня цукру в крові ", жодне не було послідовним. Вони також вказали на інші пояснення, наприклад, що час, витрачений на їжу", може впливати на всмоктування в шлунку при прямому взаємозв'язку: повільно ви їсте, повільніше ти порожній ", чому вони також пояснили відсутність наукових доказів.

Ковтання з невеликим часом перетравлення запобігає активізації механізму насичення мозку

На це впливають як аналіз "AJCN", так і інтерпретації дослідження "British Medical Journal" поза метаболічними проблемами складний, що важко довести на сьогоднішній день, люди, які їдять швидко, також частіше їдять більше. Це думка Емми Джонсон, яка стверджує в статті в тому ж журналі, що це факт ковтання, мало часу для перетравлення Це працює, запобігаючи активації механізму насичення нашого мозку. Тобто, ми не в змозі переробити їжу, яку їмо, і в підсумку їмо більше, ніж потрібно. У цьому сенсі занадто швидке харчування може бути пов’язане з певною компульсивністю.

Однак слабким місцем більшості досліджень є те, що це спостережні дослідження та критерій об'єктивного вимірювання часу, як і в Японії. У будь-якому випадку, емпіричні висновки є цілком переконливими: люди, які, як правило, їдять повільніше, менш схильні до надмірної ваги та ожиріння, ніж ті, хто робить це, хоча вимірювання є настільки ж довільним, як і дані, що збираються виключно з описами типу "повільний", "нормальний" або "швидкий", без вказівки точного дробу або приблизна кількість споживаного і витрачений час.

Упереджені висновки

Крім того, у випадку дослідження «BMJ» були враховані й інші фактори. Головним, що популяційним об’єктом дослідження були пацієнти з діабетом 2 типу, так що протягом шести років, протягом яких тривало дослідження, випробовувані може набрати вагу внаслідок інших обставин, наприклад, не приймати ліки або відповідні рекомендації. Однак медична спільнота досить впевнена, що взаємозв'язок між швидким харчуванням та більш високою калорійністю є об'єктивними даними, тому рекомендують їсти повільно, намагається жувати спокійно і не поспішаючи. Це гарантує належне функціонування в нормальних станах здоров'я механізмів організму для регулювання кількості.

Існує консенсус щодо переваг, якщо не поспішати добре переробляти поживні речовини

Що ніхто не заперечує, це те витрачати достатньо часу на їжу вигідно, оскільки це перший крок для правильного отримання необхідних нам поживних речовин: розжуйте їх, щоб вони змішалися зі слиною, і ми могли їх краще проковтнути. Це важливо для того, щоб наша травна система могла належним чином виконувати свої функції, які передаються в серії сигналів, які наш шлунок надсилає до мозку. Це, без сумніву, один із ключових факторів, чому поза чітким правилом або формулою, Вчені знають, що чим менше часу ми витрачаємо на їжу, тим нижча реакція нашого організму на кількість енергії і тим більша ймовірність нехтувати кількістю.