Легко і швидко готується вдома, це, безсумнівно, один із найуживаніших соусів у повсякденній кулінарії. Тільки якісні інгредієнти та правильна обробка це те, що нам потрібно для отримання безпечного соусу, і з яким ми не ризикуємо для здоров’я. Але, крім безпечності харчових продуктів, дуже важливим моментом, правда є те, що наступною проблемою, яку ми можемо виявити, готуючи домашній майонез, є те, що іноді нас відрізають, тому ми повинні починати спочатку.

майонез

Традиційно кажуть, що майонез нарізається різницею температур між різними інгредієнтами. Це одна з можливих причин, і для цього ідеальним є те, що ми виймаємо яйця з холодильника трохи раніше, щоб вони загартувались і немає такої великої різниці з температурою масла, яка зазвичай знаходиться в коморі.

Але є також інша обставина, яка могла б вплинути на наш майонез нарізати: це було б додати надмірну кількість олії на початку. Це призводить до того, що яйце не може так швидко емульгувати з олією. Таким чином, ще одним фактором, який слід враховувати, є додайте олію потроху поки ми не побачимо, що яйце емульгується, тоді ми можемо додавати його у більшій кількості без проблем.

Рекомендується робити домашній майонез з дуже м’якою оливковою олією, краще, ніж з іншими сортами, і полягає в тому, що емульсійна сила оливкової олії набагато більша, ніж у соняшникової або кукурудзяної, і, отже, шанси її нарізання нижчі.

Але якщо навіть з урахуванням усіх цих запобіжних заходів домашній майонез нарізаний, не кидайте соус. Що ви повинні зробити, це вийняти його з банки або миски, де ви готуєте, добре зішкребши, але без необхідності мити та додавати дві столові ложки гарячої води на дні склянки, потім додайте бризку нарізаного соусу і знову добре емульгуйте міксером або стрижнями, залежно від того, як ми це робимо.

Тепер ми можемо використовувати наш домашній майонез, щоб приготувати російський салат, бутерброд або взяти, як нам подобається. Ми також можемо зробити варіант із додатковим смаком, такий як васабі, японський або пряний майонез. Важливо пам’ятати, що потрібно завжди зберігати в холодильнику і споживають швидко, особливо влітку.