картоплею

Трюк, щоб отримати хрустку шкірку в духовці, - це змастити їх маслом. [Фото: diariovasco.com]

Ключі

При приготуванні картоплі існує багато хитрощів, які можуть зробити велику різницю між вишуканим пюре або гарніром та відвертим провалом.

У всіх нас є свої хитрощі, коли мова заходить про виготовлення картоплі. Незалежно від того, смажать вони, смажать, пюре або готують, всі вони зберігають маленькі секрети для досягнення ідеального результату.

Хороший прийом, щоб отримати ідеальну смажену картоплю, - це обернути її алюмінієвою фольгою і поставити так у духовку

Наприклад, якщо ми збираємося готувати гарнір із запеченої картоплі, це звичайно багато з них зроблені зовні, але не закінчені всередині. Щоб отримати соковитий інтер’єр з хрусткою зовнішністю, фокус полягає в тому, щоб зробити картоплю трохи, або на сковороді, або приготованою.

Якщо вони не подрібнені, вам доведеться нарізати їх і змастити невеликою кількістю олії або тим же соусом, що і їжа, до якої вони збираються, наприклад, м’ясо або риба, і поставити в духовку. Таким чином ми отримаємо трохи картоплі золотисто-коричневого кольору зовні і соковитого всередині. Хоча якщо ви не шукаєте цього хрусткого дотику, вам не потрібно масло. Важливо додати сіль, коли вона буде готова, оскільки якщо ви додасте її до того, як картопля висохне, і ми не досягнемо бажаного ефекту.

Але якщо ми цього хочемо, вони хочуть трохи цілої смаженої картоплі, є також хитрість. Ідеальний сенс цієї картоплі - той, який досягається, коли картопля робиться всередині та з дуже хрусткою шкіркою (оскільки їх зазвичай роблять із шкіркою). Проблема полягає в тому, що багато разів або інтер’єр не закінчений, або шкіра не чітка.

Щоб вони були ідеальними,безпомилковий фокус - зробити поперечний зріз в кінці картоплі зверху вгору, приблизно на половину глибини картоплі або трохи менше.

На додаток до крою, якщо ми хочемо забезпечити гарний зовнішній вигляд, фокус полягає в тому, щоб обмотати картоплю алюмінієвою фольгою і поставити її в духовку і що таким чином папір сприяє його розробці. Цей метод також широко застосовується для виготовлення картоплі на вугіллі шашликів. Досить обернути картоплю і помістити їх між вуглинками.

Фокуси на приз картопляного пюре

Що стосується картопляного пюре, то тут теж є хитрість. Якщо ви хочете уникнути гумми і отримати пухнасту і м’яку текстуру, картоплю найкраще розім'яти вручну, або за допомогою харчової млини, або виделки. З невеликою кількістю молока та олії це буде ідеально.