Ви намагаєтеся скинути зайві кілограми і хочете вилучити з раціону всі продукти з білого борошна - від круасанів до солодких шишок? У вас все добре виходить, але відмовитися від випічки непросто. Однак ми познайомимо вас із здоровою та поживною альтернативою - хлібом Єзекіїля, і в підсумку додаємо 2 рецепти.!
Майже всі дієти (особливо безглютенові та дієти) диктують ваше ставлення до випічки. Поінформованість про його несприятливі наслідки швидко зростала з роками. Той факт, що саме борошно традиційно складає велику частину нашого раціону, змусило людей задуматися про їх альтернативи.
Що таке хліб Єзекіїля?
Хліб Єзекіїль - дуже поживна страва, який виготовляється з органічних та пророщених цільнозернових інгредієнтів. Його витоки сягають приблизно 600-500 рр. До н.
Він названий на честь священика Єзекіїля, ім’я якого в перекладі означає «зміцнений». Бог замовив Єзекіїлю випікати поживну злакову муку, необхідну для виживання під час облоги Єрусалиму вавилонянами в той період.
Біблія описує це в уривку Єзекіїля 4: 9:
“Зберіть пшеницю, ячмінь, квасолю, сочевицю, просо та спельту. Покладіть його в одну ємність і приготуйте хліб. За числом днів, коли ти будеш лежати на боці, ти будеш це їсти: триста дев'яносто днів ".
У США хліб навіть комерційно маркували відповідно до глави Біблії.
Звичайно, може здатися, що історичний та сільськогосподарський розвиток відрізав нас від деяких біблійних джерел, але є також корисні і не менш хороші замінники. Навіть через кілька тисячоліть вони утворюють делікатес, повний поживних речовин і білків.
Чому хліб Єзекіїля
Цей сорт хліба має переваги порівняно з класичною випічкою кількома способами. Вони відрізняються головним чином вмістом доданого цукру. Так, цукор. Єзекіїль його взагалі не містить, тому ви не споживаєте надлишкових калорій і підтримуєте нормальний глікемічний індекс, а отже і швидкість ваших кривих.
На відміну від традиційних хлібів, виготовлених із рафінованого борошна або порошку з пшениці, хліб Езекіель містить різноманітні злаки та поживні бобові. Це не створює проблем для людей, які мають чутливість до глютену або целіакії. Високий вміст білка є чудовим харчовим замінником яєць або молока для веганів.
Який містить?
Хліб Ezekiel містить особливу та унікальну комбінацію з 6 основних інгредієнтів:
- 4 види зернових культур - пшениця, просо, ячмінь та спельта
- 2 види бобових культур - квасоля та сочевиця
Завдяки цій сировині вона стає повноцінною для організму після її споживання джерело білка, 18 амінокислот, вітамін С і вітамін В.
Цікаво: Хліб Єзекіїль - одна з продуктів, що містять багато білка .
Поєднання перерахованих інгредієнтів також постачає організм багатою дозою клітковини, яка є важливим компонентом збалансованого харчування. Той факт, що хліб Єзекіїль готується з пророщених зерен, принципово змінює його поживний склад.
Проростання розщеплює крохмаль у зерні до простих цукрів. Таким чином, він краще засвоюється організмом. Одночасно цей процес руйнує інгібітори ферментів, полегшуючи організму засвоєння кальцію, магнію, заліза та цинку. Збільшується споживання життєво важливих мінералів, що містяться в кожному шматочку.
Рецепти хліба Єзекіїля
Протягом історичного розвитку та періоду змінювались не лише інгредієнти, а й рецепти. Ми пропонуємо вам класику для хліба в духовці і одночасно індивідуальний рецепт, якщо у вас на кухні є сучасна домашня пекарня.
1. Традиційний рецепт хліба Єзекіїля в духовці
У борошні:
- 2 з половиною склянки пшеничних зерен
- Півтори склянки спельти або жита
- ½ склянки ячменю
- ½ склянки пшона
- ¼ склянки сочевиці (сушеної)
- 2 столові ложки великої білої квасолі (сушеної)
- 2 столові ложки червоної квасолі (сушені)
- 2 столові ложки квасолі (сушені)
Для дріжджів і тіста:
- 4 склянки теплої води (45 ° C)
- 1 склянка меду
- ½ склянки оливкової олії
- 14 г свіжих дріжджів
- 2 столові ложки солі
Спосіб приготування
Дріжджі та тісто - Додайте у велику миску воду, оливкову олію, мед та дріжджі. Дайте постояти 5 хвилин.
Тісто - точно змішати зерно і боби. Все подрібнюємо на борошномелі. Додайте мелене борошно до суміші з дріжджами і перемішуйте разом із сіллю протягом 10 хвилин, поки ми не помітимо бульбашок на шляху. Коли тісто добре перемішане, кладемо його в стерту форму, відп. скільки ми віддаємо перевагу через кількість тіста та розмір кінцевого хліба. Наповнивши форму для випікання, дайте тісту закваситися в теплому місці принаймні на 1 годину (або поки воно не досягне краю).
Випічка
Розігрійте духовку до 175 ° C. Потім ми випікаємо хліб Єзекіїля протягом 45-50 хвилин. Він закінчується, коли його поверхня забарвлюється в золотистий колір. Спечений хліб має вологу консистенцію, подібну до пирога, він також солодкий завдяки меду. Для ще більш цікавого смаку можна додати різні горіхи, насіння або сухофрукти.
Ви можете спекти такий прекрасний хліб Єзекіїля в домашній пекарні.
2. Рецепт комори Єзекіїля в домашній пекарні
Для підготовки нам потрібні:
- 1 склянку води
- 2 склянки борошна гладкого спельти
- ½ склянка дрібно меленого ячмінного борошна
- ½ склянка дрібно меленого житнього борошна
- Звичайна упаковка живих дріжджів
- ¼ стакан червоної квасолі (вареної та сушеної)
- Glass скляна сочевиця (варена і сушена)
- 1 півтори столові ложки оливкової олії
- Півтори столові ложки меду
- Лиж чайні ложки солі
Підхід
Домашня пекарня має ту перевагу, що ми можемо пропустити процес приготування, оскільки він складається не з чогось іншого, як із простого введення всіх інгредієнтів у пристрій. Вмикаємо його для режиму випікання хліба з непросіяного борошна. Після першої фази змішування ми також можемо додавати різні інгредієнти для поліпшення смаку. Наприклад, ложка висушених зародків пшениці.
Готовий хліб Єзекіїля потрібно залишити стояти під накритим кухонним рушником, який вбирає вологу. Отриманий продукт темніший, щільніший, а також жирний. Оскільки він містить мінімальну кількість клейковини, він слабшає, тому він не дуже пухнастий. Однак це не зменшує його чудовий і безпомилковий смак.
На закінчення кілька слів
Незалежно від того, вирішите ви спробувати випікати хліб у класичній духовці чи потягнетеся до швидкого і невимушеного рецепту з домашньою пекарнею, остаточний варіант корисної випічки приємно здивує вас своїм смаком.
Ми також використовували хліб Єзекіїль як поради для здорового та поживного сніданку. І не дивно, що ви даєте своєму організму необхідні поживні речовини, мінерали, вітаміни та білки. Бажаємо гарного смаку! 🙂