Кулінарія - Рецепти - Холодний фуршет
Хороший смак - хліб з мусом із жовтків та ікрою.
Інгредієнти:
- скибочка темного хліба
- 50 г вершкового масла
- 40 г ікри
- ½ половина лимона
- 30 г стручкового перцю або помідора
Пінка з жовтком:
- 4 зварених укрутую яєчних жовтків
- 100 г вершкового масла
- 10 г пасти з анчоуса
- лимонний сік
- сіль
Підготовка:
Спочатку робимо жовткову піну. Ще теплі жовтки, відібрані з білків, протріть через сито або решітку. Змішайте масло з пастою з анчоуса, додайте жовтки, лимонний сік і сіль і збийте. Посипте тонкі скибочки темного хліба змішаним маслом і нанесіть зверху тонкий шар ікри. Розпиліть жовткову піну по периметру декоративною трубкою і створіть піднятий край. Нарешті, прикрасьте хліб лимонним колесом, шматочком стручкового стручка і гілочкою петрушки.