Кажуть, необхідність загострює винахідливість. На кухні, коли доводиться видавати незвичну кількість товару, вам не залишається нічого іншого, як займатися творчістю, якщо ви не хочете закінчити його до того, що аргентинці назвали орто. Це більш-менш те, що трапилось зі мною днями, коли подруга подарувала мені гіпертрофований кабачок із саду свекрухи в Таррагоні.

кабачків

Цукіні, оскільки це не був кабачок, за формою нагадував блекджек, мав важити майже два кілограми і породив би всілякі сексуальні жарти між конями. Перспектива два тижні їсти обсмажені кабачки, омлет з кабачків чи подібні речі не спокушала мене надмірно, тому я вирішив зробити відро з холодними вершками за іншим рецептом і в той же час гладким, що ні набридало б, ні втомило.

Після того, як була усунена центральна частина помилки, в якій гніздилися деякі насіння XL, дуже здатні зробити гірший винахід, я почав готувати його, швидко протушивши для посилення смаку. Я також додала цибулю, йогурт та трохи бур’янів (я використовувала затар, але не хвилюйтеся, бо знаю, що знайти його непросто, і я додала в рецепт замісну суміш). Відпочивши в холодильнику більше доби, я був здивований тим, наскільки він був хорошим: свіжим, зовсім не м'яким і досить легким завдяки точності кислотності йогурту.

Складність

Якщо ви знаєте, що означає слово «кабачок», можете це зробити.

Інгредієнти

На 4 особи

  • 800 г кабачків
  • 1 якісний натуральний йогурт
  • 750 мл курячого або овочевого бульйону
  • 1 велика зелена цибуля
  • 1 чайна ложка материнки
  • 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
  • 1 чайна ложка подрібненого підсмаженого кунжуту
  • Оливкова олія
  • Сіль

Підготовка

1. Подрібніть цибулю і поставте тушкувати на повільному вогні струменем олії у великій каструлі приблизно 15 хвилин.

2. Кабачки розріжте спочатку на чотири чверті вздовж, а потім на скибочки товщиною приблизно в півсантиметра. Додайте їх до цибулі, посоліть і тушкуйте на середньому сильному вогні 5-10 хвилин. Ідея полягає в тому, що вони втрачають воду, трохи пом’якшуються і підрум’янюються: це важливо, оскільки його карамелізація додасть крему смаку.

3. Додати чебрець, орегано та кунжут, перемішати і підрум’янити ще пару хвилин.

4. Занурте в бульйон і варіть близько 20 хвилин. Нехай воно загартується або охолоне.

5. Змішайте з йогуртом і змішайте. Виправте сіль і зелень, якщо хочете. Якщо вона занадто густа, зменшіть за допомогою бульйону або води. Поставте в холодильник, дайте йому відпочити принаймні пару годин і подавайте холодним. Можна прикрасити декількома невеликими кубиками кабачків, маринованими в лимонному соку.