Будь ласка, прочитайте номер у назві рецепту із зворотного боку. Спека не зупинила нас від моря і "не пропустила" навіть день народження моєї "заклятої" людини, святкування якої я влаштував з цією холодною смакотою. Сьогодні я з глибокою повагою згадую кухарів, солдатів основної служби, які охолоджували нас саперцями з шпагату в братиславських Кутузовках подібним супом. Минуло півстоліття, а ми не народилися, можливо, все ще знайдуться пам’ятники, які охоплюватимуть із задоволенням, як і ми, зараз серед кактусів Пеорії.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Видобування кісточок вишні займає найдовше часу, тому чашка гарячої кави «Суматра», яка зробила мою роботу приємнішою; підготовлену вишню я посипав 2-3 PL цукрового піску, перемішав і
він поклав усі необхідні добавки на прилавок.
Подихаючи вишні цукром, я поклав їх у каструлю з оливковою олією та маслом, посипав 3 пакетиками (приблизно 7 г) ванілінового цукру і дав легкій ¼ годині (при періодичному обережному перемішуванні) задихатися, поки вони не випустили власний сік і пом’якшений згідно моєї уяви.
Під час нагрівання та на сковороді №2 я приготував "соус по-бешамельськи", на цей раз із половини дози мого добре відомого РКП.
Я закінчив прекрасну, ароматну команду “бежевого” кольору, яку готували безперервним змішуванням кухонним віночком олії, вершкового масла та звичайного борошна, змішуючи в чашці солодкого молока, кислого та збитих вершків та щіпку солі.
Я налила тушковану вишню з правильною твердістю (тобто, досить м’якою) ½ вишневого “соку”, поклала гвоздику, рулет твердої кориці та зірку зірки. У другій половині вишневого "соку" я "розкрив" горбистий PL кукурудзяного крохмалю і вилив його в "бульботливий" майбутній суп.
Після приготування 2 ÷ 3´, я змішав в ньому готовий «соус бешамель».
Я відклав запашний коплет від джерела тепла, дав йому "наповнитись" силою тяжіння і приправив його свіжим лимонним соком.
Ось так виглядав холодний вишневий суп вдень після 6 годин нетерплячого очікування, коли я подавав його із освіжаючим десертом.
Я хотів би вас запевнити, що «корона» свіжої м’яти з мого саду смакувала!
Місцеве Сонце по праву належить до прикметника «вбивчий». Навколишня рослинність, за винятком кактусів та бугенвілій, страждає від неї та разом з нею. Але вони можуть впоратися, після жалобних голубів і диких голубів перепілка Гамбельса була закладена під листям гібіскуса, вона ж китайська троянда, у нашому великому вазоні. Ми з нетерпінням чекаємо, ми обережні, ми не шумимо, і якщо мені вдасться це вирізати, я сфотографую молодих, а потім познайомлю їх з вами.
Поки що в нашому саду принаймні нова троянда з брунькою.