Одна з найблагородніших закусок у холодному жирі гусячої печінки. Гусяча печінка - це особливий делікатес, який, всупереч думці, є здоровим і поживним.
- печінка відгодованого гусака та гусячої шкіри або гусячий жир однакової ваги (загалом приблизно 1,5 кг)
- 3 зубчики часнику
- овочі (огірки, червона цибуля, помідори за бажанням)
Наріжте гусячу шкіру невеликими шматочками і покладіть їх на дно деко для середнього розміру. Часник очищаємо, нарізаємо з зубчиків тонкі смужки і наколюємо ним гусячу печінку: кінчиком ножа робимо невеликі надрізи на печінці і вставляємо туди часникові смужки. Цілу гусячу печінку кладуть на шкіру і покривають алюмінієвою фольгою. Тушкуйте в розігрітій духовці на середньому вогні або при 180 градусах 25 хвилин, а потім випікайте без фольги 10 хвилин. Печінка корисна, якщо кров не виходить з неї при проколюванні тонкою м’ясною голкою.
Після видалення печінки з жиру гусячі стейки обсмажуються до золотистої скоринки. Покладіть обсмажену печінку в єненську миску і залийте гусячим жиром. Після охолодження ми ставимо його в холодильник, через кілька годин його можна їсти нарізаним тонкими скибочками. Подавати з червоною цибулею, гусячим крекером та овочами.
Оскільки під час випікання ви втрачаєте щонайменше 50%, приблизно 250 гр смаженої гусячої печінки має калорійність 1100 Ккал. Це ідеальна закуска для трьох людей, але її також можна їсти як основну страву.
Гусяча печінка має глікемічний індекс 0, і її споживання не пов’язане зі значним підвищенням рівня глюкози в крові. Гусяча печінка надзвичайно багата вітаміном К2, омега3 жирними кислотами та ефективно діє на кістки.