Багаті нерозчинною клітковиною, мінералами, вітамінами та антиоксидантними сполуками, висівки запобігають захворюванням шлунково-кишкового тракту

Це природний компонент пшениці, який відповідає зовнішнім шарам зерна і в цілому присутній у цільнозерновому борошні. Мова йде про пшеничні висівки, їжу, що має багато корисних наслідків для здоров’я.

висівок

Фактично, у 2010 році Європейське управління з безпеки харчових продуктів включило свою клітковину до дозволених медичних заяв про харчові продукти, стверджуючи, що споживання щонайменше 10 г клітковини з пшеничних висівок збільшує фекальну масу та значно пришвидшує кишковий транзит.

Однак, і хоча це найвідоміша функція пшеничних висівок, наукові дані також вказують на існування інших здорових ефектів, отриманих від їх споживання, включаючи профілактику деяких шлунково-кишкових захворювань, таких як запор або дивертикульоз, а також захисний ефект цієї їжі проти появи інших патологій, таких як серцево-судинні захворювання, ожиріння або рак прямої кишки («Харчове споживання клітковини та зниження ризику раку товстої кишки та прямої кишки: докази комбінованого аналізу 13 досліджень, що проводяться під контролем». J Natl Cancer Inst 84 (24): 1887-96, 1992).

Що це?

Пшеничні висівки кількісно становлять другу за важливістю частину цільного зерна пшениці, оскільки на них припадає від 14 до 16% його ваги.

Ця фракція, яка видаляється в процесі помелу для отримання білого борошна, але яка присутня в борошні, що використовується для приготування хліба з непросіяного борошна та хліба з висівками, дуже багата клітковиною, зокрема, нерозчинною клітковиною, і містить велику кількість вітамінів ( В1, В2, ніацин, пантотенова кислота, В6, біотин, фолати, каротини та вітамін Е), мінерали (магній, цинк, залізо, кальцій) та фітохімікати, серед яких серед інших виділяються фенольні сполуки.

Паста

На відміну від цього, пшеничні висівки також містять велику кількість фітинової кислоти, органічної сполуки, що міститься головним чином у висівках і яка класифікується як „антинутрієнт”, оскільки зменшує поглинання таких мінералів, як залізо, магній, цинк та кальцій, завдяки чому утворюючи з ними комплекси, які неможливо засвоїти.

Цей факт ставить під сумнів доступність мінеральних речовин, що містяться у пшеничних висівках, а також мінералів, що містяться в дієтах з високим вмістом фітинової кислоти.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами