У моді дієта з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом вуглеводів, оскільки вона дозволяє швидко схуднути

Поділіться статтею

Багато хто вирішує виключити з раціону вуглеводи. Getty Images

вуглеводів

"Низьковуглеводний" або навіть "безвуглеводний": дієта з низьким вмістом вуглеводів Це стає все більш модним, оскільки здається, що це дозволяє швидко скинути ці надокучливі зайві кілограми. Але чи є ця тенденція здоровою? Дослідження показують, що вирішальним фактором є не кількість вживаних вуглеводів, але його якість.

Хліб, локшина та рис. Всім відомі класичні вуглеводи. Однак вони також містяться у фруктах, молочних продуктах та овочах. Справжні вуглеводні "бомби" це солодощі та лимонади. І це саме вуглеводи вони є не що інше, як молекули цукру. Однак не всі вуглеводи однакові. Фахівці розрізняють їх за молекулами цукру, з яких вони складаються: чим довший ланцюг молекул цукру, складніші вуглеводи.

Глюкоза та фруктоза складаються лише з однієї молекули цукру, найпростішої форми вуглеводів. Лактоза та сахароза складаються з двох молекул цукру. Крохмаль або целюлоза, які з’являються в рослинних продуктах харчування, зумовлені довгим ланцюгом полісахаридних цукрів.

З того часу вони здоровіші для організму, ніж прості вуглеводи чим довший ланцюг молекул цукру, тим довше потрібно організму, щоб їх метаболізувати і поглинають їх у кровообіг. Це має багато переваг: цільнозернові продукти, наприклад, роблять рівень цукру в крові повільнішим, ніж цукерки. З кожним прийомом їжі організм виробляє гормон інсулін, який дозволяє клітинам організму поглинати глюкозу (цукор в крові) для отримання енергії. Потім рівень глюкози знову падає.

Інсулін також має вплив на відчуття повноти. Якщо воно виділяється безперервно протягом тривалого періоду, виникає відчуття ситості. Ось чому ви зазвичай голодніші після вживання солодкого, який швидко викликає глюкозу, ніж якщо ви з’їсте скибочку цільнозернового хліба, навіть якщо вони мають однакову кількість калорій. Хто постійно їсть невеликі закуски підтримує рівень глюкози особливо високим без потреби. Це впливає на обмін речовин, і все може призвести до цукрового діабету або жиру печінки. Саме тому багато дієтологів рекомендують класичне триразове харчування.

Споживання клітковини

Щоб уникнути захворювань, волокна мають вирішальне значення. Це рослинні компоненти, які важко перетравлюються містять полісахариди та лігнін та допомагають кишечнику нормально функціонувати, уникають ризику раку товстої кишки, високого кров’яного тиску або зайвої ваги.

Ось чому вуглеводи, що містяться в овочах, фруктах та цільнозернових продуктах, є найкращими. Багато дієтологів сходяться на думці: вуглеводи є частиною збалансованого харчування. Замінити їх теж не так просто. Багато послідовників дієт з низьким вмістом вуглеводів споживайте більше м’яса або молочних продуктів, що не обов’язково здоровіше. Є навіть фахівці, які попереджають, що тенденція з низьким вмістом вуглеводів підходить для молочної та м’ясної промисловості, але це навіть не найкраще з екологічної точки зору.

Зрозуміло: щоб схуднути, потрібно зменшити споживання калорій. Але відмова від певних груп продуктів харчування - це не дуже гарна ідея для збалансованого харчування.

Дієтологи все менше прагнуть сказати своїм пацієнтам, що і скільки їсти, а радше збалансоване харчування. Основні правила: все, що ви хочете від фруктів та овочів; якщо вони їдять макарони або хліб, які інтегральний; проковтнути трохи солодощів і по можливості відсутність солодких газованих напоїв. Ще одна порада готувати домашню їжу, оскільки в ньому зазвичай немає цукру, який містять промислові продукти. Тобто: вуглеводи так, але переконайтеся, що вони правильні.