Дієта людини, повна м’яса та бідна овочами, завдає „катастрофічної” шкоди навколишньому середовищу, щороку вбиваючи 11 мільйонів людей на рік, згідно недавнього дослідження, опублікованого в журналі Lancet, проведеного 37 експертами з 16 країн у рамках проекту, який тривав три роки.

дієта

Якби ми всі прийняли заклик "Планетарна дієта", Якщо вдвічі зменшити споживання м’яса та подвоїти споживання овочів, горіхів та бобових, менше людей померло б від голоду та пов’язаних з дієтою захворювань серця, раку, ожиріння та багатьох інших, стверджують експерти.

Це також дозволить зменшити викиди парникових газів, захистити біорізноманіття та запаси прісної води, яка поглинається сільськогосподарською промисловістю.

Кардинальна зміна дієти

Наріжним каменем "великої трансформації їжі", яку вимагають у дослідженні, є дієта, яка складає приблизно 2500 калорій на день.

новий план дієти означало б, що кожна людина повинна їсти лише навколо 7 г свинини на день, 7 г яловичини або баранини або 28 г риби (щоб дати нам уявлення, типовий гамбургер зазвичай містить близько 125 грамів м’яса).

Вживання молочних продуктів та масла слід зменшити до 250 г, що еквівалентно половині склянки молока, скибочці сиру та невеликому шматочку вершкового масла.

Глобальна харчова система є найбільшим викидом парникових газів, найбільшим фактором втрати біорізноманіття та основною причиною смертельного цвітіння водоростей уздовж узбережжя та водних шляхів.

Споживання яєць скоротиться до одного яйця кожні півтора тижні.

Споживання цукру було б зменшено до 31 грама на день.

Отже, щоб відновити решту калорій, нам доведеться з’їсти втричі більше овочів, бобових та горіхів.

"Тільки" за допомогою цієї зміни - радикальної, так - ми б уникли близько 11 мільйонів випадків ранньої смерті до 2050 року, на думку експертів.

І чи є це спосіб виробництва і вживання їжі людством повинен кардинально змінитися за ці "катастрофічні" збитки для планети. Ключем до збереження нашого здоров’я та здоров’я планети є різка зміна у світовій дієті: Коротше кажучи, вам доведеться зменшити приблизно половину цукру та червоного м’яса, а також їсти вдвічі овочі, фрукти та горіхи.

"Щоб мати шанс нагодувати 10 мільярдів людей до 2050 року в межах планет, що обмежують здатність Землі поглинати людську діяльність, ми повинні прийняти здоровий раціон, зменшити харчові відходи та інвестувати в технології, що зменшують вплив на довкілля. Це здійсненно, але це займе не менше, ніж світова сільськогосподарська революція", - пояснює Йохан Рокстром, директор Потсдамського інституту досліджень впливу кліматичних змін і співавтор статті.

З чого почати?

Вчені розпочинають кампанію з пропаганди планетарного раціону, закликаючи запровадити додаткові податки на м'ясо та вивезти найгіршу їжу з полиць супермаркетів.

"Ми не говоримо про депривацію. Ми говоримо про спосіб харчування, який може бути приємним і смачним ", - уточнює Уолтер Віллетт з Гарвардської медичної школи та співавтор дослідження.

"Це не означає давати людям по столовій ложці м'яса на день, але це означає їсти гамбургер раз на тиждень або, якщо ви дійсно любите стейки, раз на місяць", - говорить він.

"Нам потрібно змінити спосіб сприйняття деяких продуктів, зробити їх особливими".

Вчені кажуть, що прийняття „планетарної дієти для здоров’я” життєво важливо для навколишнього середовища

Довідково: Тамара Лукас, Річард Хортон. Велике перетворення продуктів харчування у 21 столітті. The Lancet, 2019; DOI: 10.1016/S0140-6736 (18) 33179-9