ІДЕАЛЬНА ПІНА: НАШ РЕЦЕПТ

Ви вибрали свою цукрову марку? Пора помішати, спекти і насолоджуватися кінцевим результатом! Вам потрібно не більше трьох знайдених вдома інгредієнтів і кілька простих кроків.
** Не забудьте ознайомитися з нашими корисними порадами перед початком роботи.

безе

Поставте миску, наповнену сумішшю, над парою на 10 хвилин, кілька разів перемішуючи, поки суміш не стане повністю рідкою і ви більше не відчуєте в ній цукрових зерен.

Дно чаші витріть насухо, потім вилийте суміш у чашу для змішування і починайте збивати, поки вона не стане твердою піною. (приблизно 6-7 хвилин)

Зупиніть міксер, додайте цукрову пудру і продовжуйте перемішувати ще 2 хвилини, поки суміш повністю не застигне.

Налийте суміш у пінопластовий пакет, розкладіть цукерку у деку (грубішою стороною вгору) і починайте віджимати.

Випікайте щонайменше 120 хвилин при температурі 80 ° С, ЗАВЖДИ в духовій шафі з повітряним перемішуванням, поки муси зовні і всередині не висохнуть.

Закінчивши, дістаньте його з духовки та негайно відокремте, щоб вони не злиплись.

СПОЖИВАЙТЕ З НАСОБОЮ
Спочатку не вдалося? Іноді навіть крапля яєчного жовтка може зіпсувати вам безе.
Терпіння та певна практика є ключем до шляху до ідеальних безе.

Підготувати інгредієнти

  • 4 яєчних білка
    приблизно 125 грам
  • 250 грам цукру
    1 і чверть склянки
  • 100 грам цукрової пудри
    півсклянки
  • 2 Цукрова марка
  • Сумка з пінопласту та декоративна трубка на ваш вибір
  • 2 каструлі - одна маленька та одна середня для приготування на пару

Інгредієнти

крохмаль E1422, цукор, дисахарид фосфат E1412, стабілізатори E414, зволожувач E422, емульгатори E435, вода. Безглютеновий, кошерний, харчова цінність (100 г): Калорії: 121, Білки: 0 г, Вуглеводи: 37 г, Жири: 0 г, Натрій: 0 мг, Холестерин: 0 г,
Зберігання: у сухому та темному місці - зберігає свою якість протягом 1 року

Поради

Перше використання цукрової марки

Ви робите безе вперше? У вас є досвід, але не з цукровою маркою? Тоді ми рекомендуємо вам обов’язково прочитати нашу корисну інформацію. Оскільки не існує двох подібних печей, спробуйте наш рецепт спочатку своїм і частиною цукрової марки (відріжте лише один рядок). Ще одне: якщо ви просто спробуєте, ви можете скласти половину рецепта.

ЗАВЖДИ використовуйте духовку з кондиціонером, щоб зробити свої безе.

Навіть якщо це правда, що ви можете скоротити час виготовлення деяких рецептів, не будьте безе. Використовуйте одночасно максимум два деко. Переконайтеся, що ваша піч працює. Існують печі, які можуть зробити лише найкращі безе при максимальній продуктивності.

Захистіть цукрову марку

Цукрова марка замінює папір для випічки, і навіть папір для випічки може пошкодити Цукрову марку.

Як тільки ви дістанете безе з духовки, негайно відокремте їх. Якщо безе тим часом охололи, поставте їх на кілька хвилин назад у духовку, потім дістаньте та зніміть із Цукрової Штемпелі.

Відокремте яйця, інакше ...

Не допускайте потрапляння жодної жовтки до білка. Це дуже важливо. Навіть одна крапля може зіпсувати суміш. Рішення - терпіння, відокремлюйте лише одне яйце за раз в окремій мисці. Таким чином, навіть якщо ви не змогли його ідеально відокремити, ви можете використовувати його для омлету, замість того, щоб зіпсувати вашу суміш.

Старий, але корисний ...

Використовуйте навіть більш старі деко, ніколи не одноразові алюмінієві деко.

Ідеальна випічка - ідеальні безе

Дійсно повільне, але тривале випікання приносить бажаний результат - бліді, кольорові безе зовні, сухі та хрусткі зсередини. Рекомендуємо вийняти одну з духовки через дві години, дати їй охолонути і спробувати на смак. Якщо центр безе все ще м’який або його важко відокремити від Цукрової цибулини, випікайте принаймні ще 40 хвилин.

Більша посудина, в якій менша посудина нагрівається над водою прапора - суміш обережно нагрівається в меншій посудині без контакту з водою в більшій посудині. Якщо ви хочете зробити солодкі безе, не спалюючи цукрову марку без карамелізованих бульбашок, запасіться терпінням, щоб на пару можна було правильно розтопити весь цукор.