Хусакіна - одна з калорійних бомб, але вона не повинна пропадати на наших столах. Адже кмітливі прабабусі залишили нам стільки чудових рецептів. Коли я поєдную їх зі стилем сучасної гастрономії, навіть найвибагливіші іноземні гості просто лизуть.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Промийте гусячу грудку під холодною водою і очистіть її. Потім висушіть їх і наріжте шкіру сіткою. Посоліть, приправте і посипте меленою раскою. На розігрітій сковороді обсмажте шкіру гусячих грудей стороною вниз, не додаючи жиру. Перед закінченням випікання додайте гілочку розмарину для парфумування. Потім ми кладемо гусячу грудку на невелику тарілку і запікаємо її в духовці при 170 градусах приблизно 6-7 хвилин.
На мазі обсмажте гливу та цибулю-шалот, додайте розмочену відцідену ячну крупу (вимочену не менше 2 годин). Коротко обсмажте і залийте бульйоном. Тушкувати близько 8-10 хвилин. До тонкої локшини додайте подрібнену моркву та кабачки. Манну кашу акуратно тушкуйте і заливайте відваром. Посоліть і приправте перед фінішною обробкою. Додайте вершкове масло для розм’якшення та петрушку. Крупото повинен мати еластичну консистенцію.
При подачі нарізаємо гусячу грудку тонкими скибочками, які ми кладемо на готовий град. Прикрасити зеленню.